Острые крылышки баффало с острым соусом Frank's

6 порций

50 минут

Острые крылышки баффало с соусом Frank's — культовое блюдо американской кухни, родом из города Буффало, штат Нью-Йорк. Их история началась в 1964 году в семейном баре, где Теренса Беллиссимо решила подать жареные куриные крылья в остром соусе, превратив их в легенду. Хрустящая корочка, приготовленная с кукурузным крахмалом и специями, идеально сочетается с огненным соусом на основе сливочного масла, табаско и уксуса. Каждый кусочек дарит баланс пикантности, сладости и кислотности, раскрываясь во рту со взрывной палитрой вкусов. Подаются с хрустящими палочками сельдерея и моркови, которые добавляют свежести и смягчают остроту. Это блюдо отлично подходит для вечеринок, барбекю и дружеских встреч, подчеркивая страсть американцев к насыщенному вкусу и ярким эмоциям.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 400.1
• Белки: 24.5g
• Жиры: 28.3g
• Углеводы: 12.3g

Ингредиенты

• Куриные крылья: 18 шт.
• Несоленое сливочное масло: 4 ст.л.
• TABASCO®: 2 ст.л.
• Коричневый сахар: 1 ст.л.
• Острый соус Frank's: 0.5 ст.
• Яблочный уксус: 2 ч.л.
• Растительное масло: 1 л
• Кукурузный крахмал: 3 ст.л.
• Молотый кайенский перец: 1 ч.л.
• Молотый черный перец: 1 ч.л.
• Соль: 1 ч.л.
• Морковь: 2 шт.
• Стебель сельдерея: 4 шт.

Шаги приготовления

1. Разрезать крылышки по суставам, кончики не понадобятся. Растопить сливочное масло в кастрюле на маленьком огне. Добавить туда соус Frank's, табаско, коричневый сахар и уксус. Убрать с огня и отставить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриные крылья: 18 штук
   • Несоленое сливочное масло: 4 столовые ложки
   • TABASCO®: 2 столовые ложки
   • Коричневый сахар: 1 столовая ложка
   • Острый соус Frank's: 0.5 стакан
   • Яблочный уксус: 2 чайные ложки

2. Нагреть духовку до 100 градусов. Налить в казан растительного масла примерно на 6 см и разогреть его до 180 градусов — температуру можно измерить с помощью специального термометра.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 1 л

3. Смешать крахмал, оба вида перца и соль в большой тарелке. Обсушить крылья бумажным полотенцем, затем обвалять в крахмальной смеси. Половину крылышек жарить в кипящем масле 10–15 минут, пока они не станут золотистого цвета. Переложить на противень, застеленный бумажными полотенцами, и поставить в духовку, чтобы не остыли, и пожарить вторую партию.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кукурузный крахмал: 3 столовые ложки
   • Молотый кайенский перец: 1 чайная ложка
   • Молотый черный перец: 1 чайная ложка
   • Соль: 1 чайная ложка

4. Перемешать крылья со смесью соусов, сахара и уксуса. Подавать с нарезанным сельдереем и морковью.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриные крылья: 18 штук
   • Несоленое сливочное масло: 4 столовые ложки
   • TABASCO®: 2 столовые ложки
   • Коричневый сахар: 1 столовая ложка
   • Острый соус Frank's: 0.5 стакан
   • Яблочный уксус: 2 чайные ложки
   • Морковь: 2 штуки
   • Стебель сельдерея: 4 штуки