«Жюльен» с опятами в сковородке

6 порций

60 минут

Жюльен с опятами — это изысканное блюдо европейской кухни, пришедшее из французских традиций. Изначально жюльен означал способ нарезки овощей, но со временем название закрепилось за сливочным грибным угощением. В этом рецепте главную роль играют ароматные опята, придающие блюду насыщенный лесной вкус. Легкая кислинка сметаны и сладость томатов создают гармоничный баланс, а расплавленный сыр завершает композицию нежной кремовой текстурой. Жюльен идеально подходит как закуска или самостоятельное блюдо, его можно подавать с хрустящими тостами или свежим хлебом. Простота приготовления делает его доступным даже для начинающих кулинаров, а его сытность и глубина вкуса заставляют возвращаться к этому рецепту снова и снова.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 263
• Белки: 11.5g
• Жиры: 18.8g
• Углеводы: 12.9g

Ингредиенты

• Опята: 300 г
• Репчатый лук: 1 шт.
• Сметана 20%-ная: 200 г
• Помидоры: 2 шт.
• Сыр: 200 г
• Пшеничная мука: 4 ст.л.
• Растительное масло: 1 ч.л.
• Соль: по вкусу
• Специи: по вкусу

Шаги приготовления

1. Грибы чистятся от мусора, промываются в холодной воде.

   Необходимые ингредиенты:

   • Опята: 300 г

2. Затем отвариваются 10 минут в слегка подсоленой воде (бросать в кастрюлю грибы нужно, когда вода уже кипит).

   Необходимые ингредиенты:

   • Опята: 300 г

3. Лук мелко режется, обжаривается на сковородке с оливковым маслом до золотистого цвета.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 штука
   • Растительное масло: 1 чайная ложка

4. К луку досыпаются грибы, жарятся минут 15 на среднем огне (это для опят, для других грибов время отваривания и обжаривания может варьироваться). Надо обязательно помешивать, чтобы не пригорали, чуть-чуть добавлять масла не возбраняется.

   Необходимые ингредиенты:

   • Опята: 300 г
   • Растительное масло: 1 чайная ложка

5. Пока грибы готовятся, режем помидоры маленькими кусочками: шинковать, как капусту, их не надо, но и дольками слишком крупно. Натираем на тёрке сыр.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 2 штуки
   • Сыр: 200 г

6. Когда грибы уже готовы, в сковородку высыпаются порезанные помидоры. И сразу в эту же сковородку плюхается сметана. Затем туда же высыпается мука, много не надо, хватит нескольких ложек. Все хорошенько перемешивается.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 2 штуки
   • Сметана 20%-ная: 200 г
   • Пшеничная мука: 4 столовые ложки

7. Тушим, помешивая, минут 5-7, не забудьте посолить и добавить специи. Мой набор специй: смесь перцев и французские травы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Специи:  по вкусу

8. Снимаем с огня. Высыпаем в сковородку тертый сыр, еще раз перемешиваем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр: 200 г

9. Пока накрываем на стол — сковородка под крышкой как раз постоит минут 5, сыр расплавится, всё чуть поостынет.

10. Готово. Ням! :) Вкусно, сытно, действительно похоже на жюльен. :)