Картофельные оладьи латкес с яблочным соусом
4 порции
60 минут
Латкес – традиционные еврейские картофельные оладьи, которые готовят особенно часто на Хануку. Их хрустящая золотистая корочка скрывает нежную и ароматную мякоть, насыщенную вкусами картофеля, лука и специй. Исторически латкес ассоциируются с праздником света, а их обжаривание в масле символизирует чудо освященного масла в древнем храме. Дополняющий их яблочный соус – легкий, сладковато-кислый акцент, который идеально подчеркивает богатство вкуса латкес. Традиционно их подают со сметаной или яблочным пюре, создавая баланс между сливочной текстурой и освежающей фруктовой ноткой. Это блюдо – не просто угощение, а воплощение кулинарных традиций, объединяющее поколения за праздничным столом.
1
Картофель очисти, натри на тёрке, отожми.
- Картофель: 4 штуки
2
Добавь мелко порубленный лук, яйца, муку, соль и перец.
- Репчатый лук: 2 головки
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Пшеничная мука: 4 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Разогрей масло на сковороде. Выложи картофельное тесто порциями с помощью столовой ложки, слегка прижимая его к сковороде. Обжарь с двух сторон.
- Растительное масло: по вкусу
4
Готовый латкес перед подачей обсуши на бумажном полотенце.
5
Подавать лучше всего со сметаной и яблочным соусом. Запеки в духовке яблоки, извлеки ложкой мякоть, смешай её с водой и лимонным соком — соус готов.
- Яблоко: 2 штуки
- Вода: 1 столовая ложка
- Лимонный сок: по вкусу
- Сметана 10%-ная: по вкусу