Бешбармак из говяжьих ребер
8 порций
120 минут
Бешбармак из говяжьих ребер – это блюдо, глубоко укоренившееся в традициях татарской кухни. Его название переводится как "пять пальцев", что отражает традиционный способ его употребления – руками. Это сытное, душевное блюдо, состоящее из нежных кусочков говяжьего мяса, варёного до идеальной мягкости, и домашних ромбовидных кусочков теста, которые впитывают аромат насыщенного бульона. Легкая пряность лаврового листа и сладость варёного лука добавляют глубину вкусу. Бешбармак часто подают на семейные застолья и праздники, подчёркивая единение и гостеприимство. Вкус его прост, но по-домашнему уютен, оставляя теплые воспоминания и ощущение сытости. Лучшее сопровождение – свежие овощи и ароматный чай.
1
Готовим тесто. В чашку насыпать муку,сделать углубление,влить воду,добавить соль и яйцо. Замесить очень тугое тесто. После тесто раскатать, но не очень тонко и нарезать ромбиками (можно сделать и лапшой) и убрать сушить на противень (я убрала на ночь)
- Пшеничная мука: 400 г
- Вода: 70 мл
- Соль: щепотка
- Куриное яйцо: 1 штука
2
Готовим мясо. Ребра варить на среднем огне 1,5 часа, чтобы мясо отходило от костей. После того как мясо будет готово, его необходимо мелко разделать и убрать в отдельную миску или ковш. Бульон оставить в отдельной кастрюле, добавить в него лавровый лист, перец, и крупно нарезанный лук, посолить.
- Говяжьи ребра: 1 кг
- Репчатый лук: 1 штука
- Лавровый лист: 2 штуки
- Соль: щепотка
3
В бульон кидаем ромбики в том количестве в котором необходимо, т.е. порционно и отвариваем до готовности. Подавать бешбармак необходимо в глубокой тарелке, выложив ромбики теста, сверху мясо и добавить немного бульона. Приятного аппетита!
- Пшеничная мука: 400 г
- Говяжьи ребра: 1 кг