Веганское карри из нута и картофеля
4 порции
25 минут
Веганское карри из нута и картофеля — это ароматное блюдо индийской кухни, наполненное насыщенными специями и нежным кокосовым вкусом. Его корни уходят в глубину веков, где карри стало символом богатства вкусов и традиций. Нут, известный своей питательностью, гармонично сочетается с молодым картофелем, создавая сытное и согревающее угощение. Экзотическое кокосовое молоко придает мягкость, а сочетание куркумы, зиры и карри делает блюдо пряным и выразительным. Оно идеально подходит как для уютного семейного ужина, так и для праздников. Подается с ароматным рисом или лепешками, раскрывая всю палитру вкусов индийской гастрономии. Это не просто еда, а путешествие в мир специй и традиций, дарящее удовольствие каждому гурману.
1
Горох нут замочить на ночь. Затем промыть и отварить до полуготовности в подсоленной воде.
- Нут: 0.5 стакан
2
Молодой картофель помыть и крупно нарезать прямо в кожуре. Обжарить на разогретой сковороде до образования плотной золотистой корочки.
- Молодой картофель: 300 г
3
Выложить картофель, горох, пасту карри (или 1 ст.ложки порошка карри), раздавленный зубчик чеснока, измельченный имбирь, зиру, куркуму в кастрюлю.
- Молодой картофель: 300 г
- Нут: 0.5 стакан
- Паста карри: 2 столовые ложки
- Чеснок: 3 штуки
- Свежий имбирь: по вкусу
- Кумин (зира): по вкусу
- Куркума: по вкусу
4
Залить кокосовым молоком, довести до кипения, добавить воды. Затем убавить огонь и варить на маленьком огне порядка 15 минут.
- Кокосовое молоко: 1 стакан
- Нут: 0.5 стакан
5
Добавить соль, острый перец, томатную пасту, сахар, мелко нашинкованный репчатый лук и крахмал. При необходимости добавить кокосовое молоко или воду. Перемешать, довести до кипения, убавить огонь и тушить на маленьком огне до готовности гороха.
- Томатная паста: 1 столовая ложка
- Сахар: 2 чайные ложки
- Репчатый лук: 1 штука
- Крахмал: 2 чайные ложки
- Кокосовое молоко: 1 стакан
- Молотый перец чили: по вкусу