Гриль стейк из утиной грудки с соусом из слив
2 порции
20 минут
Гриль-стейк из утиной грудки с соусом из слив – истинное наслаждение паназиатской кухни. Нежное мясо утки, пропитанное ароматами тимьяна и орегано, приобретает хрустящую корочку на гриле, а его соки становятся основой для карамелизованного лука. Сливовый соус, одновременно сладковатый и слегка пряный, дополняет блюдо изысканной глубиной вкуса. Добавление инжира, ежевики и малины придаёт блюду фруктовую свежесть, а салат корн – легкость. Этот рецепт воплощает гармонию контрастов: сочное и хрустящее, сладкое и солёное, нежное и пикантное. Блюдо идеально подойдёт как для романтического ужина, так и для особого гастрономического наслаждения, где каждый кусочек раскрывает богатство вкусовых оттенков.
1
Утиную грудку отделить от кости и разрезать на 2 равных части вдоль, чтобы получилось два стейка, помыть прохладной водой и обсушить бумажным полотенцем.
- Утиная грудка: 1 штука
2
Сковороду гриль раскалить и положить стейки кожей вниз на 3 минуты.
3
Перевернуть стейки и обжарить их с внутренней стороны еще 3 минуты.
4
Перевернуть вновь на кожу таким образом, чтобы рельеф на сковороде был поперек первых следов от сковороды (то есть чтобы после второй обжарки получить клеточку) и обжаривать еще 2 минуты
5
Перевернуть еще раз на внутреннюю сторону также поперек первых следов от сковороды гриль и обжарить еще 2 минуты, после чего выключить огонь, стейк оставить на сковороде отдыхать, прикрыв его крышкой.
6
Сок из-под стейков слить в небольшую антипригарную сковороду, нагреть и всыпать туда лук, нарезанный соломкой, после чего пассировать его на медленном огне, пока он сначала не размягчится, а затем увеличить огонь и обжарить его до хрустящего состояния.
- Сладкий красный лук: 1 штука
7
Сливы разрезать вдоль пополам и удалить косточку и следы от плодоножки.
- Красные сливы: 6 штук
8
Положить сливы в сотейник, посолить, посыпать сахаром, залить 100 мл воды, положить орегано и тимьян и варить на медленном огне периодически помешивая, около 10 минут, пока сливы не размягчатся и не уварятся до кашеобразного состояния.
- Красные сливы: 6 штук
- Орегано: щепотка
- Тимьян: по вкусу
- Крупная соль: щепотка
- Сахар: щепотка
- Бальзамический уксус: 5 мл
9
Пропустить полученную массу через сито, чтобы отделить кожу и крупные фракции.
- Красные сливы: 6 штук
10
Инжир разрезать вдоль на 4 части.
- Инжир: 2 штуки
11
Выложить на тарелку стейк, сверху лук, рядом соус из слив, инжир, ягоды и салат.
- Утиная грудка: 1 штука
- Сладкий красный лук: 1 штука
- Красные сливы: 6 штук
- Инжир: 2 штуки
- Ежевика: 4 штуки
- Малина: 2 штуки
- Салат корн: 30 г