Кыстыбыи - татарские лепешки с картошкой

6 порций

60 минут

Кыстыбый – это одно из самых узнаваемых блюд татарской кухни, вобравшее в себя простоту деревенской традиции и уют домашнего очага. Лепешки с начинкой из картофельного пюре – это нежное, сытное и ароматное угощение, которое радует мягкостью теста и бархатистостью начинки. Считается, что кыстыбый появился в древности как способ быстро приготовить питательную еду, особенно в суровые зимние месяцы. Его можно есть как самостоятельное блюдо, дополняя сметаной или топленым маслом, а можно подавать к чаю, создавая атмосферу душевного застолья. Легкий золотистый оттенок обжаренных лепешек и хрустящие края в сочетании с нежным картофелем делают кыстыбый популярным не только среди татар, но и далеко за пределами национальной кухни.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 551
• Белки: 10.9g
• Жиры: 26.3g
• Углеводы: 70.1g

Ингредиенты

• Молоко: 330 мл
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Сахар: 1 ч.л.
• Соль: 1 ч.л.
• Пшеничная мука: 270 г
• Сливочное масло: 100 г
• Топленое масло: 50 г
• Картофель: 1 кг
• Репчатый лук: 1 шт.

Шаги приготовления

1. Замесите тесто. Смешайте молоко 130 мл, яйцо 1 шт., соль 1/2 ч.л. и сахар 1 ч.л.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко: 330 мл
   • Куриное яйцо: 1 штука
   • Соль: 1 чайная ложка
   • Сахар: 1 чайная ложка

2. Растопите 50 гр. масла и влейте в яично-молочную смесь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 100 г

3. Просейте через сито 270 грамм муки и добавив в смесь, замесите тесто.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 270 г

4. Дайте тесту отдохнуть 20 мин.

5. Пока тесто отдыхает, готовим начинку.

6. Отварите картофель, слейте воду, разомните и добавьте 200 мл молока и 50 гр. топленного масла.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 1 кг
   • Молоко: 330 мл
   • Топленое масло: 50 г

7. Поджарьте лук на сковороде и добавьте в картофельное пюре.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 штука

8. Закройте крышкой, чтобы не остыло.

9. Отдохнувшее тесто разделите на 10-12 частей, раскатайте в лепешки и наколите вилкой.

10. Обжарьте лепешки на сухой сковороде с толстым дном.

11. Снимая лепешку со сковороды сразу же смазывайте ее растопленным маслом и накрывайте полотенцем.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сливочное масло: 100 г

12. После приготовления всех лепешек, берем одну из них, на одну половину выкладывает картофель, складываем пополам.

13. Проделываем действие со всеми лепешками.

14. На сковороде с маслом разогреваем полученные кыстыбыи до румянной корочки.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сливочное масло: 100 г

15. Получаются вкусные хрустящие пирожки. Приятного аппетита.