Пастрома из бедра индейки
4 порции
80 минут
Пастрома из бедра индейки — это утонченное блюдо средиземноморской кухни, в котором нежное мясо проходит процесс маринования и запекания, приобретая насыщенный вкус специй и мягкую текстуру. Истоки пастромы уходят в древние традиции консервирования мяса, когда специи и соль помогали сохранить продукт. В этом рецепте индейка сначала маринуется в соляном растворе, а затем пропитывается смесью ароматных специй, включая паприку, карри и имбирь. Запекание при высокой температуре создает аппетитную корочку, а выдержка в выключенной духовке позволяет мясу оставаться сочным. Итог — идеальная закуска, подходящая для подачи в виде холодных ломтиков с хлебом или свежими овощами, а также для дополнения праздничного стола. Вкус пастромы — насыщенный, слегка пряный, с выразительными оттенками паприки и имбиря, делающими его особенным.
1
Бедро индейки хорошо промыть и залить соляным раствором так, чтобы жидкость полностью покрывала мясо (в расчете 1 столовая ложка соли на 1 стакан воды). Накрыть крышкой и поставить на ночь в холодильник.
- Бедро индейки: 800 г
- Вода: 2 стакана
- Соль: 4.5 столовые ложки
2
Для маринада смешать подсолнечное масло, молотую паприку, карри, молотый белый и черный перец, соль по вкусу и молотый имбирь.
- Подсолнечное нерафинированное масло: 1 столовая ложка
- Молотая паприка: 2 чайные ложки
- Карри-порошок: 1 чайная ложка
- Молотый белый перец: 0.5 чайная ложка
- Молотый черный перец: 0.5 чайная ложка
- Соль: 4.5 столовые ложки
- Молотый имбирь: 0.3 чайная ложка
3
Мясо вынуть из раствора, обсушить и равномерно смазать маринадом.
- Бедро индейки: 800 г
4
Завернуть рулетом, связать ниткой, сеткой или бинтом. Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки или фольгой.
5
Запекать пастрому в духовке, разогретой до 250 градусов 25 минут. Выключить духовку и оставить там готовую пастрому еще на 40 минут. Остудить до комнатной температуры.
6
Пастрому нарезать ломтями и подавать. Приятного аппетита!