Pikkpoiss (эстонская котлета «Длинный мальчик»)
6 порций
60 минут
Pikkpoiss – это традиционное эстонское блюдо, известное своей сытностью и простотой приготовления. Название «Длинный мальчик» отражает его форму – продолговатая запеченная котлета с сюрпризом внутри. Исторически это блюдо появилось как способ экономного использования мясного фарша с добавлением булки и сметаны для мягкости. Внутри прячутся вареные яйца, создавая неожиданный, но гармоничный контраст вкусов. Запеченная корочка делает котлету аппетитной, а сочная структура внутри радует нежностью. Это идеальный вариант для семейного ужина или праздничного стола, где каждый кусочек открывает богатый, насыщенный вкус домашней эстонской кухни.
1
Мелко нарезать лук.
- Репчатый лук: 2 штуки
2
Добавить панировочные сухари (100 г) или размоченную в теплом молоке булку.
- Пшеничная булка: 3 куска
3
Посолить, поперчить и замешать с фаршем.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Мясной фарш: 800 г
4
Положить сметану, перемешать.
- Сметана 20%-ная: 60 г
5
Разделить массу на две части и из каждой сформировать по большой котлете.
6
Сделать выемку и друг за другом выложить 2 вареных яйца и хорошо залепить.
- Куриное яйцо: 4 штуки
7
Обе котлеты положить на противень и отправить в разогретую до 180-200°С духовку до готовности.