Овощи в сливочном соусе
6 порций
30 минут
Овощи в сливочном соусе – это нежное и гармоничное блюдо европейской кухни, сочетающее свежесть спаржи, моркови, брокколи и цветной капусты с насыщенностью сливочного соуса. Такое блюдо может иметь корни в традиционных французских кулинарных приемах, где особое внимание уделяется соусам, способным подчеркнуть естественный вкус ингредиентов. Бархатистый сливочный соус с ароматом мускатного ореха и специями делает овощи особенно аппетитными. Нежный сыр добавляет легкую тягучесть и глубину вкуса. Это блюдо подходит как самостоятельный легкий ужин, так и как гарнир к мясным или рыбным блюдам. Прекрасный выбор для тех, кто ценит утонченную гастрономию и баланс пользы и вкуса!
1
Сварите овощи на пару. Они должны быть полностью готовыми, но все же достаточно твердыми. (Я готовлю на пару в мультиварке - это чуть больше 5 минут).
- Спаржа: 300 г
- Морковь: 200 г
- Капуста брокколи: 200 г
- Картофель: 300 г
- Цветная капуста: 250 г
2
Подогрейте в небольшой кастрюле на умеренном огне масло. Снимите с огня. Положите специи и мускатный орех.
- Сливочное масло: 100 г
- Специи: по вкусу
- Молотый мускатный орех: 0.3 чайная ложка
3
При помощи деревянной ложки вмешайте муку, чтобы получилась однородная паста.
- Пшеничная мука: 90 г
4
Влейте тонкой струйкой теплое молоко, постоянно помешивая. Снова поставьте кастрюлю на огонь и доведите соус до кипения.
- Молоко: 125 мл
5
Убавьте огонь до слабого и варите, постоянного помешивая, 1 минуту, пока соус не загустеет и не станет однородным. Добавьте соль и перец.
- Соль: по вкусу
- Специи: по вкусу
6
Добавьте натертый на мелкой терке сыр. Положите овощи в соус и тщательно перемешайте.
- Сыр: 50 г