Утиное филе томленое в апельсиновом соусе

3 порции

70 минут

Утиное филе томленое в апельсиновом соусе — изысканное блюдо европейской кухни, которое сочетает богатство вкусов и нежность текстуры. Апельсиновый соус, пропитанный ароматами белого вина и бальзамического уксуса, придает утке сладковатую кислинку и изысканный фруктовый оттенок. Истоки рецепта восходят к классическим французским техникам приготовления утки, где цитрусовые играют важную роль в раскрытии вкуса мяса. Благодаря томлению в духовке под фольгой, филе остается сочным, напитываясь насыщенными ароматами мяты и специй. Гарнир из риса гармонично дополняет это блюдо, подчеркивая его тонкие вкусовые нюансы. Ароматный утиной жир, оставшийся после обжарки, идеально подходит для запекания картофеля, превращая его в аппетитное дополнение к трапезе. Это блюдо — настоящая гастрономическая элегантность, где каждая деталь играет свою роль.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 507.2
• Белки: 30.6g
• Жиры: 35.1g
• Углеводы: 15.2g

Ингредиенты

• Филе утки: 500 г
• Апельсины: 0.2 кг
• Белое вино: 150 мл
• Сушеная мята: 0.3 ч.л.
• Молотый белый перец: 0.2 ч.л.
• Сахар: 2 ч.л.
• Бальзамический уксус: 5 мл

Шаги приготовления

1. Филе промыть и просушить.

2. Утку солим и перчим с обеих сторон. Со стороны мякоти посыпаем мятой и поливаем бальзамическим уксусом с трюфелями. пока готовим соус она успеет напитаться ароматами.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе утки: 500 г
   • Молотый белый перец: 0.2 чайная ложка
   • Сушеная мята: 0.3 чайная ложка
   • Бальзамический уксус: 5 мл

3. Готовим соус: сок 2-х апельсинов вместе с мякотью отправляем в сотейник, добавляем вино и после того как соус закипит добавляем сахар. Увариваем соус на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения (около 10 мин).

   Необходимые ингредиенты:

   • Апельсины: 0.2 кг
   • Белое вино: 150 мл
   • Сахар: 2 чайные ложки

4. На раскаленную сковороду шкуркой вниз выкладываем утку (без добавления масла) и поджариваем примерно 5-7 мин немного убавив огонь. Затем переворачиваем и поджариваем с другой стороны 5-7мин.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе утки: 500 г

5. Перекладываем филе в форму для запекания, добавляем апельсиновый соус, накрываем фольгой и отправляем в предварительно разогретую духовку (180 град) на 40-50мин. За все время приготовления пару раз советую приподнимать фольгу и поливать филе соусом. За 5-10 мин до готовности снять фольгу чтобы подрумянить мясо.

   Необходимые ингредиенты:

   • Апельсины: 0.2 кг

6. На гарнир выбрала рис, т.к. он прекрасно оттеняет вкус апельсинового соуса и мяса.

7. Жир, который остался в сковороде, после обжаривания утки, прекрасно подходит для запекания в духовке картофеля (половинками или крупными кусочками). Получается очень ароматное блюдо, которое можно подать к столу на следующий день:).