Шведские фрикадельки с брусничным джемом
6 порций
60 минут
Шведские фрикадельки с брусничным джемом – это культовое блюдо, воплощающее домашний уют северной кухни. Возникшие как часть традиционного шведского стола, они стали популярны благодаря гармоничному вкусовому контрасту: нежные, сочные фрикадельки, пропитанные сливочным соусом, прекрасно сочетаются с кисло-сладкими нотками брусники. Этот дуэт не только пробуждает аппетит, но и делает каждую порцию особенной. Брусничный джем подчеркивает мясной вкус и придаёт блюду свежесть, создавая идеальный баланс. Фрикадельки подаются с картофельным пюре или свежими овощами, делая их незаменимой частью семейных ужинов и праздничных застолий. Их простота приготовления и насыщенный вкус сделали их любимцами не только в Швеции, но и за её пределами.
1
В большой миске смешиваем фарш, мелко нарубленный чеснок, слегка взбитые яйца, хлебные крошки, молоко и специи. Перемешиваем до однородности.
- Свиной фарш: 800 г
- Чеснок: 10 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Хлебные крошки: 250 г
- Молоко: 300 мл
- Черный душистый перец: 5 г
2
Из фарша формируем фрикадельки размером с небольшой мандарин, кладем их на застеленный фольгой противень.
3
Отправляем в разогретую до 220 градусов духовку на 15-20 минут, до готовности.
4
Пока пекутся фрикадельки, готовим соус. Для этого растапливаем в сотейнике масло, добавляем муку и жарим помешивая минуты 2-3.
- Сливочное масло: 75 г
- Пшеничная мука: 50 г
5
Мука не должна стать коричневой. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, вливаем в сотейник молоко, затем, точно так же
- Молоко: 300 мл
6
Подогретый бульон. Солим и варим, постоянно помешивая, до загустения соуса (он должен принять консистенцию сметаны).
- Мясной бульон: 600 г
- Черный душистый перец: 5 г
7
Готовые фрикадельки кладем в большую глубокую посуду и заливаем соусом. Перемешиваем и подаем, гарнировав брусничным джемом. Приятного аппетита!
- Брусничный соус: по вкусу
8