Курники
6 порций
80 минут
Курники – это традиционные русские пирожки с начинкой, символ домашнего уюта и семейных праздников. Исторически они готовились на свадьбы, представляя собой оберег и символ достатка. Сочные и ароматные, курники объединяют нежное тесто с насыщенной начинкой из куриного филе, картофеля и лука, приправленной специями. При запекании тесто становится золотистым и хрустящим, а начинка остается сочной и насыщенной. Уникальная форма, напоминающая небольшие корзинки, делает их удобными для подачи и привлекательными для гостей. Курники идеально подходят как для торжественного застолья, так и для уютного семейного ужина, сочетаются с бульоном, сметаной или свежими овощами. Это блюдо, пропитанное традициями, радует вкусом и создает атмосферу тепла и гостеприимства.
1
Делаем тесто: в сметану добавляем соду и соль.
- Сода: 0.5 чайная ложка
- Соль: 0.5 чайная ложка
2
Смешиваем сметану с мягким маргарином.
- Сметана: 200 г
- Маргарин: 250 г
3
В полученную массу добавляем муку (на глаз) так, чтобы тесто получилось эластичное, как пластилин и не липло к рукам. Оставляем тесто на 15 минут.
- Пшеничная мука: по вкусу
4
Нарезаем куриную грудку маленькими кусочками.
- Куриное филе: 800 г
5
Нарезаем небольшими кубиками картофель. Добавляем к куриным грудкам. Нарезаем небольшими кубиками лук. Добавляем к полученной начинке.
- Картофель: 2 штуки
- Репчатый лук: 1 штука
6
Всю начинку перемешиваем, заправляем солью и перцем.
- Соль: 0.5 чайная ложка
- Молотый черный перец: по вкусу
7
Берем понемногу теста и делаем блины, размером с ладонь. Кладем во внутрь начинку. Сворачиваем в форме полузакрытой корзинки, защепляя по краям (в середине оставить открытое место).
8
На противень выкладываем пергаментную бумагу, смазанную растительным маслом. Выкладываем на бумагу получившиеся курники.
- Сливочное масло: 50 г
9
Прогреваем духовку до 220 градусов и выпекаем курники 20–25 минут, до образования румяной корочки.