Кролик с овощами в красном вине
5 порций
120 минут
Кролик с овощами в красном вине — изысканное блюдо европейской кухни, которое покоряет богатым ароматом и нежной текстурой. Это рецепт, уходящий корнями во французские гастрономические традиции, где сочетание мяса с вином создает глубокий, насыщенный вкус. Тушеный кролик приобретает мягкость и сочность благодаря красному вину и ароматным травам, а овощи — морковь, цукини, картофель и спаржа — придают свежесть и яркость блюду. Каждая вилка этого кушанья дарит тепло и уют, а его бархатистый соус делает его идеальным как для семейных ужинов, так и для торжественных застолий. Подача с бокалом легкого красного вина усиливает удовольствие от гастрономического опыта, превращая его в настоящее наслаждение.
1
Обжарить мелко нарезанный лук, чеснок и веточки тимьяна.
- Репчатый лук: 1 штука
- Чеснок: 4 зубчика
- Тимьян: 30 г
2
Нарезать филе кролика крупными кубиками. Выложить мясо на хорошо разогретую глубокую сковороду и обжарить на оливковом масле до появления золотистой корочки.
- Филе кролика: 1 кг
- Оливковое масло: 50 мл
3
Добавить к мясу обжаренный лук и влить красное вино. Оставить на некоторое время на среднем огне. Когда вино выпарится примерно наполовину, сделать огонь поменьше, добавить куриный бульон или воду и тушить под крышкой примерно 45 минут. Кролик должен стать мягким.
- Репчатый лук: 1 штука
- Красное сухое вино: 400 мл
- Куриный бульон: 500 мл
4
Морковь и цукини нарезать кружочками толщиной около 1 см. В течение 10 минут обжаривать на оливковом масле в сковороде из-под лука морковь, затем добавить в сковороду цукини и готовить еще 5 минут.
- Морковь: 100 г
- Цукини: 200 г
5
Начистить и нарезать картофель такими же кусочками, как морковь.
- Картофель: 100 г
6
Подрезать кончики стеблей спаржи и отварить в течение 3–4 минут в кипящей подсоленной воде. Спаржа должна остаться чуть сыроватой.
- Спаржа: 200 г
7
В сковороду с кроликом выложить морковь, картофель и цукини, добавить по вкусу соль и перец. Приготовить еще в течение 10 минут, затем добавить спаржу.
- Морковь: 100 г
- Картофель: 100 г
- Цукини: 200 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Спаржа: 200 г
8
Выложить мясо с овощами на тарелку, можно подавать.