Рулеты из телятины

2 порции

50 минут

Рулеты из телятины — это утонченное блюдо европейской кухни, сочетающее нежность мяса, аромат специй и насыщенный вкус начинки. Истоки рецепта уходят в старинные гастрономические традиции, где мясо обогащали пряными и пикантными добавками. В этом варианте телячья вырезка аккуратно начиняется смесью обжаренных грибов, красного лука, хлебных крошек и свежей петрушки, с пикантной нотой дижонской горчицы и лимонной цедры. Обернутые беконом рулеты приобретают сочность и аппетитную золотистую корочку. Долгое тушение в ароматном соусе с чесноком и горчицей позволяет раскрыться глубокому вкусовому букету. Подается блюдо с рисом или картофелем, гармонично дополняя изысканный мясной акцент. Это превосходное угощение для семейного ужина или праздничного застолья, пробуждающее истинное наслаждение.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 845.2
• Белки: 40.4g
• Жиры: 63.3g
• Углеводы: 31.2g

Ингредиенты

• Сало: 100 г
• Телячья вырезка: 240 г
• Красный лук: 100 г
• Шампиньоны: 50 г
• Лимонная цедра: 5 г
• Хлебные крошки: 10 г
• Рубленая петрушка: 10 г
• Дижонская горчица: 20 г
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Свежий тимьян: 5 г
• Копченый бекон: 8 кус.
• Чеснок: 2 зуб.
• Пшеничная мука: 50 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Поместите сало в большую сковороду на средний огонь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сало: 100 г

2. Как только жир начнет таять, добавьте порезанные лук и грибы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный лук: 100 г
   • Шампиньоны: 50 г

3. Увеличьте температуру и готовьте около 6 минут. Затем снимите с огня, переложите в среднюю миску, а сало оставьте на сковороде.

4. В эту миску добавьте цедру лимона, хлебные крошки, петрушку, половину чайной ложки дижонской горчицы и яйцо. Посолите и поперчите. Все тщательно перемешайте и отставьте в сторону.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лимонная цедра: 5 г
   • Хлебные крошки: 10 г
   • Рубленая петрушка: 10 г
   • Дижонская горчица: 20 г
   • Куриное яйцо: 1 штука
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

5. Нарежьте телячью вырезку на 8 тонких ломтиков, слегка отбейте их. Посолите, поперчите и добавьте тимьян.

   Необходимые ингредиенты:

   • Телячья вырезка: 240 г
   • Свежий тимьян: 5 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

6. В середину каждого ломтика поместите подготовленную начинку. Заверните, сверху обмотайте беконом и завяжите бечевкой или ниткой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Копченый бекон: 8 кусков

7. Разогрейте сковороду с остатками сала. Обжарьте рулетики до золотисто-коричневого цвета с двух сторон.

8. Добавьте воду, чтобы она почти полностью покрывала мясо, и тушите в течение 10 минут.

9. Добавьте чеснок и оставшуюся горчицу. Вмешайте муку, убавьте огонь и продолжайте готовить на медленном огне в течение 30 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 2 зубчика
   • Дижонская горчица: 20 г
   • Пшеничная мука: 50 г

10. В итоге у вас должен получиться достаточно густой соус. Подавайте с рисом или отваренным картофелем.