Морепродукты в сырно-сливочном соусе с чесночными гренками
6 порций
100 минут
Морепродукты в сырно-сливочном соусе с чесночными гренками — это изысканное блюдо европейской кухни, которое сочетает нежность морепродуктов с насыщенным сливочно-сырным вкусом. Истоки этого рецепта уходят в традиции средиземноморской гастрономии, где морепродукты всегда занимали центральное место в кухне. Гребешки, кальмары и тигровые креветки наполняются ароматом чеснока и сливочного масла, а томаты добавляют легкую кислинку, оттеняя сливочную текстуру соуса. Гренки с чесноком, приготовленные на оливковом масле, придают блюду хрустящую нотку. Это блюдо идеально подходит для праздничного ужина или романтического вечера, дополняется бокалом белого вина и приносит настоящее удовольствие своим богатым вкусом.
1
Морепродукты разморозить. Креветки очистить от панциря, вытащить кишечник. Кольца кальмаров порубить на небольшие прямоугольники, хвостики креветок разрезать на 3 равные части. Гребешки разрезать вдоль (у меня получилось разрезать каждый гребешок на три части, и каждый кружок, при этом, не был слишком тонкий.) И разрезать получившиеся овалы гребешков поперек.
- Тигровые креветки: 14 штук
- Мясо гребешков: 4 штуки
- Замороженные кольца кальмара: 10 штук
2
4 зубчика чеснока порубить на мелкие кубики и кинуть на раскаленную сковороду с 30 граммами сливочного масла, жарить до образования золотистой корочки. После к чесноку добавить порезанные морепродукты. Тушить пару минут. Я не стала выпаривать всю воду, чего и вам советую. Снять с огня отставить в сторону.
- Чеснок: 5 зубчик
- Сливочное масло: 60 г
- Тигровые креветки: 14 штук
- Мясо гребешков: 4 штуки
- Замороженные кольца кальмара: 10 штук
3
В другой сковороде, на слабом огне, растопить сливочное масло 30 г, добавить муку перемешать и подогреть, постоянно помешивая. Снять с огня. Молоко подогреть, влить тонкой струйкой в масляно-мучную смесь, постоянно помешиваем. Сковороду вновь поставить на огонь, довести до кипения, постоянно помешивая. Довести до легкого загустения. Сыр натереть на терке и добавить в горячую смесь в сковороде. Подержать пару минут на огне, до полного расплавления сыра и приобретения соусом однородной массы. Можете варьировать время прибывания соуса на огне, в зависимости от того, какую густоту вы хотите ему придать. Затем поперчить и снять с огня.
- Сливочное масло: 60 г
- Пшеничная мука: 1 столовая ложка
- Молоко: 300 мл
- Пошехонский сыр: 100 г
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Помидоры залить кипятком, подержать пару минут, достать, снять кожицу, разрезать на небольшие кусочки и буквально пару минут обжарить на сковороде, пусть пустят сок. Снять с огня.
- Помидоры черри: 4 штуки
5
В сковороду с сырным соусом добавить томаты и морепродукты, все перемешать, посолить по вкусу. Немного подогреть (при желании можно массу залить в стеклянный противень и догнать в печке, но соус может стать не таким густым). Распределить по порциям, украсить веточкой тархуна.
- Помидоры черри: 4 штуки
- Тигровые креветки: 14 штук
- Мясо гребешков: 4 штуки
- Замороженные кольца кальмара: 10 штук
- Морская соль: по вкусу
- Эстрагон: 1 стебель
6
Батон разрезать напополам. Разорвать руками на порционные куски. В оливковое масло добавить давленный зубок чеснока и немного молотого перца. Масляно-чесночной смесью натереть кусочки батона и отправить их в духовой шкаф, разогретый до 170 градусов на 5–7 минут, до образования золотистой легкой хрустящей корочки.
- Батон: 1 штука
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
- Чеснок: 5 зубчик
- Молотый черный перец: по вкусу