Филе окуня, запеченное в тесте
4 порции
60 минут
Филе окуня, запеченное в тесте, — это изысканное блюдо европейской кухни, сочетающее в себе нежную рыбную текстуру и хрустящую золотистую корочку. Этот рецепт восходит к традициям гастрономии, где пивной кляр придает рыбе воздушность, а лимонный сок и горчица — тонкую пикантность. Белый окунь славится своим мягким вкусом, который идеально дополняется ароматом пряностей и легкой кислинкой. Блюдо можно подавать с зеленью и свежими овощами, усиливая его освежающий характер. Жарка в масле позволяет создать аппетитный контраст — хрустящую оболочку и сочную мякоть внутри. Такое угощение отлично подходит как для праздничного ужина, так и для уютного семейного застолья, привнося теплоту и изысканность в трапезу.
1
Филе окуня вымыть, обсушить, нарезать порционными кусками. Сбрызнуть лимонным соком, смазать горчицей, подсолить, поперчить по вкусу.
- Филе морского окуня: 4 штуки
- Лимонный сок: 3 столовые ложки
- Горчица: 2 чайные ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый белый перец: по вкусу
2
Яйца разбить, отделить белки от желтков. Белки охладить, затем взбить в крепкую пену.
- Куриное яйцо: 2 штуки
3
Желтки растереть и слегка взбить с пивом и молоком, подсолить. Добавить стакан муки, перемешать и оставить на 30 минут.
- Светлое пиво: 0.5 стакан
- Молоко: 0.5 стакан
- Пшеничная мука: 1.3 стакан
4
Взбитый белки осторожно добавить в кляр. Разогреть на сковороде растительное масло.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Растительное масло: 4 столовые ложки
5
Порционные куски рыбы обвалять в оставшейся муке, обмакнуть в кляр и жарить с обеих сторон в течение 5–7 минут. Выложить на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира. Подавать блюдо к столу горячим.
- Пшеничная мука: 1.3 стакан