Соба с креветками под устричным соусом

6 порций

45 минут

Соба с креветками под устричным соусом — это изысканное японское блюдо, гармонично сочетающее нежность морепродуктов с глубиной восточных специй. Легенда гласит, что подобные рецепты возникли в портовых городах, где свежие морепродукты встречались с традиционной лапшой. Гречневая соба отличается легким ореховым вкусом, который прекрасно дополняет насыщенный устричный соус, создавая богатый и многослойный вкусовой профиль. Креветки, пропитанные сливочной соевой основой, становятся сочными и тают во рту. Тонкие оттенки кориандра и шафрана придают блюду утонченность. Подается слегка обжаренным, приобретая аппетитный аромат. Это блюдо идеально подходит для ужина в восточном стиле и дарит гастрономическое путешествие в сердце японской кухни.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 293.3
• Белки: 27g
• Жиры: 2.7g
• Углеводы: 40.2g

Ингредиенты

• Гречневая лапша: 300 г
• Очищенные вареные креветки: 600 г
• Устричный соус: 4 ст.л.
• Лук: 1 гол.
• Сливки: по вкусу
• Соевый соус: по вкусу
• Черные кунжутные семечки: щеп.
• Шафран: щеп.
• Молотый кориандр: по вкусу

Шаги приготовления

1. Если у вас есть все ингредиенты. Ставим на огонь кастрюлю с водой. Когда закипит добавляем соевый соус (3–4 ложки на 300 г лапши) вместо соли. Вкус у собы, отваренной таким образом, будет мягче. На вторую конфорку ставим еще одну кастрюлю со смесью соевого соуса и сливок (грамм 100–150 на полкило креветок). Минут пять провариваем креветки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соевый соус:  по вкусу
   • Гречневая лапша: 300 г
   • Сливки:  по вкусу
   • Очищенные вареные креветки: 600 г

2. Если же у вас отсутствуют соевый соус или сливки, то просто поставьте кастрюлю с подсоленой водой. С креветками в этом случае ничего делать пока не надо.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соевый соус:  по вкусу
   • Сливки:  по вкусу

3. В кипящую воду добавляем лапшу. Отваривать согласно инструкциям на упаковке, но обычно десяти минут достаточно.

   Необходимые ингредиенты:

   • Гречневая лапша: 300 г

4. После того, как лапша сварилась, откидываем ее в дуршлаг и промываем холодной водой.

5. Нарезаем лук и немного припускаем его на сковороде.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук: 1 головка

6. К луку добавляем устричный соус и специи. Минуту–две обжариваем, пока не почувствуете легкий запах кориандра.

   Необходимые ингредиенты:

   • Устричный соус: 4 столовые ложки
   • Молотый кориандр:  по вкусу

7. Туда же высыпаем креветки. Перемешиваем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Очищенные вареные креветки: 600 г

8. Обжариваем смесь пять минут.

9. Добавляем отваренную лапшу. Перемешиваем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Гречневая лапша: 300 г

10. Чуть обжариваем и подаем к столу.