Рагу из языка
4 порции
180 минут
Рагу из языка — это нежное и ароматное блюдо европейской кухни, в котором гармонично сочетаются традиционные специи и насыщенный вкус телячьего языка. История этого блюда уходит в глубину веков, когда язык считался деликатесом и подавался на королевских пиршествах. Медленное тушение в ароматном бульоне с овощами, пряностями и травами делает мясо мягким и сочным, а сливочное масло придаёт насыщенный вкус. Особую пикантность блюду добавляют орегано и чеснок, создавая богатый и многослойный аромат. Это рагу отлично сочетается с белым рисом, который впитывает в себя вкусовые оттенки соуса, делая каждую ложку настоящим гастрономическим наслаждением. Прекрасный выбор для уютного семейного ужина или праздничного застолья.
1
Положить язык в средних размеров сотейник и залить водой.
- Телячий язык: 450 г
2
Добавить головку лука, разрезанную на четвертинки, нарезанные морковь и сельдерей, бросить туда же лавровый лист, гвоздику, перец горошком, добавить соль. Варить 1,5–2 часа до мягкости. Затем вынуть язык и остудить, а бульон процедить через сито и отставить. Аккуратно снять кожу с языка и нарезать его тонкими полосками.
- Репчатый лук: 1 головка
- Морковь: 1 штука
- Стебель сельдерея: 1 штука
- Лавровый лист: 4 штуки
- Гвоздика: 1 штука
- Соль: 1.5 чайная ложка
- Черный перец горошком: 2 чайные ложки
3
В большом сотейнике растопить сливочное масло, добавить измельченный красный лук и потушить, помешивая, 10 минут. Добавить давленый чеснок и тушить еще 2 минуты. Затем положить язык, влить бульон, поварить все вместе минут 8, добавить измельченный орегано и снять с огня.
- Сливочное масло: 40 г
- Красный лук: 1 головка
- Чеснок: 6 зубчиков
- Орегано: 0.5 пучок
4
Подавать рагу из языка горячим с белым рисом.