Неострое лобио

4 порции

60 минут

Неострое лобио — это ароматное блюдо, пропитанное теплотой традиций и домашнего уюта. Его корни уходят в глубину европейской кухни, где фасоль играет важную роль в питании. Бархатистая текстура фасоли идеально сочетается с ореховой ноткой грецких орехов, а сладковато-пряные овощи добавляют насыщенности вкусу. Томаты и специи придают блюду легкую кислинку, создавая гармоничный баланс. Лобио отлично подходит как самостоятельное блюдо, особенно для постных дней, или в качестве гарнира к мясу. Богатое белком, оно питательно и полезно. Идеально подавать с зеленью, которая добавляет свежести и яркости. Это блюдо — воплощение простоты и изысканности одновременно, способное удивить даже самых требовательных гурманов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 296.1
• Белки: 7.7g
• Жиры: 22.4g
• Углеводы: 18.1g

Ингредиенты

• Фасоль: 500 г
• Лук: 1 шт.
• Морковь: 1 шт.
• Свежий красный перец: 1 шт.
• Грецкие орехи: 50 г
• Чеснок: 2 зуб.
• Растительное масло: 3 ст.л.
• Томатная паста: 140 г
• Рубленая кинза (кориандр): 40 г
• Базилик: 10 г
• Лавровый лист: 1 шт.
• Соль: по вкусу
• Молотый красный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Сухую фасоль промыть, замочить в воде на ночь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Фасоль: 500 г

2. Фасоль еще раз промыть, поставить вариться, довести до кипения, отварить с лавровым листом до готовности (около 1,5 часа).

   Необходимые ингредиенты:

   • Фасоль: 500 г
   • Лавровый лист: 1 штука

3. Пока варится фасоль, очистить от скорлупы грецкие орехи. Очистить и помыть лук, нарезать мелко кубиками. Перец помыть, очистить от семян, нарезать соломкой. Очистить и помыть морковь. Нарезать соломкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Грецкие орехи: 50 г
   • Лук: 1 штука
   • Свежий красный перец: 1 штука
   • Морковь: 1 штука

4. Разогреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить морковь и лук. Тушить, помешивая, на среднем огне 3–4 минуты. Затем добавить перец, еще немного тушим. Затем вливаем кетчуп (здесь — дело вкуса, я предпочитаю обыкновенные томаты) и продолжаем тушить еще 5 минут, вместе с кетчупом добавляем специи, какие есть под рукой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 3 столовые ложки
   • Морковь: 1 штука
   • Лук: 1 штука
   • Свежий красный перец: 1 штука
   • Томатная паста: 140 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый красный перец:  по вкусу

5. Орехи давим скалкой, но не до порошкового состояния.

   Необходимые ингредиенты:

   • Грецкие орехи: 50 г

6. Моем и мелко режем зелень. Мелко же рубим чеснок. Я люблю все заготавливать заранее, чтобы не отвлекаться непосредственно от процесса приготовления.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рубленая кинза (кориандр): 40 г
   • Чеснок: 2 зубчика

7. Добавляем орехи к овощам.

   Необходимые ингредиенты:

   • Грецкие орехи: 50 г

8. С готовой фасоли сливаем воду, можно ее слегка размять. Потом соединяем ее с овощами и все мешаем. Туда же добавляем чеснок и зелень.

   Необходимые ингредиенты:

   • Фасоль: 500 г
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Рубленая кинза (кориандр): 40 г

9. Тушим все это около 3–4 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Фасоль: 500 г