Котлеты по-киевски с травами
10 порций
120 минут
Котлеты по-киевски с травами — это истинный шедевр украинской кухни, воплощающий гармонию сочного куриного филе и ароматного сливочного масла, пропитанного свежими травами. Этот рецепт берет свои корни из классического киевского блюда, известного за хрустящую золотистую панировку и нежное, сочное мясо внутри. Однако добавление укропа, кинзы и чеснока придает этому варианту особую пикантность и свежесть. Каждая котлета скрывает внутри тающий масляный центр, который, словно волшебный эликсир, раскрывает богатство вкусов при каждом надкусывании. Панировка, выполненная в несколько этапов, делает корочку особенно хрустящей, а секретная добавка — немного водки при жарке — сохраняет легкость блюда. Котлеты идеально сочетаются с гарниром из свежих овощей или картофельного пюре, превращая трапезу в настоящий праздник вкуса.
1
Начинка. Сливочного масло достать заранее и размягчить до комнатной температуры. Смешать масло с мелконарезанными укропом и кинзой, давленым чесноком, солью и перцем. Завернуть в пищевую пленку, формируем колбаску. Отправить в морозильник. Дать застыть
- Сливочное масло: 150 г
- Измельченный укроп: 2 столовые ложки
- Рубленая кинза (кориандр): 2 столовые ложки
- Чеснок: 1 головка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Мясо. Отрезать малое филе. Основную часть филе поворачиваем внутренней стороной, накрываем пленкой и отбиваем. Очень аккуратно, чтобы не порвать филе. Посолить, поперчить. Так же поступаем и с малой частью филе.
- Куриное филе: 8 штук
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Масло с травами достать из морозилки, нарезать на куски. На край отбитого филе кладем небольшой кусочек масла. Накрываем масло кусочком малого филе. Заворачиваем масло, максимально стараясь закрыть его филе со всех сторон.
- Сливочное масло: 150 г
4
Панировка. Взять три ёмкости. В первую насыпать муку; во второй взбить яйца, посолить, поперчить; в третью насыпать сухари. Сформированные из филе котлеты обмакиваем со всех сторон в муку, затем в яичную смесь, затем обваливаем в сухарях. Повторяем эти действия 3 раза. Последний слой сухарей нужно плотно похлопывать. После котлету отправить на 15–20 минут в морозильник.
- Пшеничная мука: 300 г
- Куриное яйцо: 6 штук
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Панировочные сухари: 500 г
5
Для жарки взять сковороду с толстым дном,влить растительное масло и водку, перемешать(Водка не даст котлете впитать много масла). Уровень масла должен доходить до половины высоты котлеты. Разогреть масло, выложить 2–3 котлеты, обжаривать до образования золотистой корочки. Обжаренные котлеты вынуть из масла, обмакнуть бумажным полотенцем и выложить на противень, устланный пергаментной бумагой. Поставить в духовку, разогретую до 170 градусов на 7–10 минут.
- Растительное масло: 250 мл
- Водка: 100 мл