Стейк с перечным соусом, картофельным пюре и мильфеем из цукини и томатов
5 порций
60 минут
Стейк с перечным соусом, картофельным пюре и мильфеем из цукини и томатов — это гастрономическое удовольствие, объединяющее насыщенный вкус нежного мяса, пикантность перечного соуса и нежную текстуру картофельного пюре. Этот рецепт вдохновлён американскими кулинарными традициями, где мясо играет ключевую роль. Острота перца в соусе подчеркивает богатый вкус говядины, а картофельное пюре придаёт блюду гармоничность и мягкость. Особую текстурную игру добавляет мильфей из цукини и томатов — он вносит свежесть и лёгкость, уравновешивая насыщенность стейка. Это блюдо идеально подходит как для уютного ужина, так и для праздничного стола, раскрывая свою элегантность и насыщенность в каждой детали.
1
Разогреваем духовку до 200 градусов.
2
Картофель чистим, нарезаем небольшими кусочками, варим в кипящей подсоленной воде в течение 15–20 минут, пока картофель не станет мягким внутри. Сливаем воду, но не до конца, добавляем сливочное масло и разминаем толкушкой до состояния пюре.
- Картофель: 500 г
- Сливочное масло: 20 г
3
Пока готовится картофель, в сковороде разогреваем 2 столовые ложки растительного масла, говядину солим, перчим и обжариваем на средне-сильном огне с обеих сторон, до золотистого цвета по 2–3 минуты. Выкладываем мясо в форму для запекания.
- Говяжья вырезка: 300 г
4
Цукини и помидоры нарезаем кружочками (по 3 шт. на порцию), цукини солим. Сковороду в которой жарилось мясо, протираем салфеткой, разогреваем 1–2 столовые ложки растительного масла и обжариваем цукини по 1,5–2 минуты с каждой стороны до полуготовности. Затем выкладываем цукини и помидоры, чередуя, в форму к мясу и запекаем в духовке в течение 15–17 минут.
- Цукини: 1 штука
- Помидоры: 100 г
5
Перечный соус прогреваем в маленькой кастрюльке на небольшом огне, помешивая, либо в микроволновке.
- Перечный соус: 100 мл
6
Выкладываем на тарелку картофель, мясо, цукини и помидоры, поливаем соусом и украшаем веточкой розмарина.
- Розмарин: 2 стебля