Перец, фаршированный запеченными овощами с рисом и чечевицей

4 порции

60 минут

Фаршированные перцы с запеченными овощами, рисом и чечевицей — это квинтэссенция русской домашней кухни, сочетающая богатый вкус и питательную ценность. Этот рецепт напоминает традиционные блюда славянских народов, где овощи и злаки переплетаются в гармоничный ансамбль. Запеченные баклажаны и перцы придают начинке глубокий, слегка дымный оттенок, а рис и чечевица добавляют нежности и сытности. Легкая кислинка томатного соуса освежает вкус, а укроп и базилик привносят нотки летнего аромата. В классическом исполнении можно добавить брынзу, которая подарит приятную сливочность. Такие перцы подойдут как для уютного семейного ужина, так и для праздничного застолья, радуя своей теплотой и насыщенным вкусом.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 605.5
• Белки: 22.5g
• Жиры: 11.1g
• Углеводы: 111g

Ингредиенты

• Зеленый сладкий перец: 12 шт.
• Длиннозерный рис: 1 ст.
• Баклажаны: 2 шт.
• Зелено-коричневая чечевица: 1 ст.
• Красный сладкий перец: 1 шт.
• Оранжевый сладкий перец: 1 шт.
• Лук: 1 гол.
• Укроп: 1 пуч.
• Оливковое масло: 2 ст.л.
• Зеленый лук: 0.5 пуч.
• Сыр брынза: по вкусу
• Красный базилик: 0.5 пуч.
• Чеснок: 2 зуб.
• Помидоры: 4 шт.

Шаги приготовления

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.

2. Запекайте 1 желтый и 1 красный перец вместе с баклажанами, смазав их оливковым маслом и посыпав крупной морской солью, 4 минуты. Через 20 минут переверните на другую сторону.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный сладкий перец: 1 штука
   • Оранжевый сладкий перец: 1 штука
   • Баклажаны: 2 штуки
   • Оливковое масло: 2 столовые ложки

3. Выньте из духовки, уберите в герметичный пластиковый контейнер и поставьте в холодильник на ночь. Отварите рис и чечевицу, согласно инструкциям на упаковке, и смешайте их в салатнике.

   Необходимые ингредиенты:

   • Длиннозерный рис: 1 стакан
   • Зелено-коричневая чечевица: 1 стакан

4. Обжарьте на медленном огне на 1 столовой ложке оливкового масла, мелко нарезанную луковицу и мелко нарезанный чеснок. Через 3 минуты добавьте мелко нарезанную половину укропа. Важно не пережарить, чтобы лук стал мягким, но не подгорел.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук: 1 головка
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Укроп: 1 пучок

5. Добавьте чесночный лук к рису и чечевице.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук: 1 головка
   • Чеснок: 2 зубчика

6. У запеченного перца удалите кожуру и мелко нарежьте. У баклажанов ложкой выскребите мякоть и мелко ее нарежьте, кожуру выкиньте, вмешайте все это к рису и чечевице вместе с оставшейся половиной мелконарезанного свежего укропа. Посолите и поперчите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный сладкий перец: 1 штука
   • Оранжевый сладкий перец: 1 штука
   • Баклажаны: 2 штуки
   • Укроп: 1 пучок
   • Сыр брынза:  по вкусу
   • Красный базилик: 0.5 пучок
   • Зеленый лук: 0.5 пучок

7. У перцев отрежьте верхнюю часть, чтобы вышло подобие крышки и выскребите чайной ложкой внутренние белые пленки и семечки. Нафаршируйте перцы смесью и по желанию положите сверху кусочек брынзы накройте крышками из перца.

8. Запекайте в духовке около 40 минут, через 20 минут рекомендую накрыть фольгой, чтобы избежать пересушивания.

9. Для соуса пробейте в блендере зеленый лук помидоры, лиловый базилик (можно заменить на зеленый, или использовать любую траву), 2 зубчика чеснока.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленый лук: 0.5 пучок
   • Помидоры: 4 штуки
   • Красный базилик: 0.5 пучок
   • Чеснок: 2 зубчика

10. Подавайте перцы, полив сверху томатным соусом.