Бефстроганов с базиликовым пюре
3 порции
20 минут
Бефстроганов с базиликовым пюре — изысканное сочетание классического русского блюда и свежего ароматного пюре. История бефстроганова берет начало в XIX веке и связана с графом Александром Строгановым, известным гурманом. Нежные кусочки говядины, обжаренные с луком и шампиньонами, пропитанные сливками и сметаной, создают богатый вкус с мягкой кислинкой. Базиликовое пюре придаёт свежие пряные нотки, а оливковое масло делает текстуру бархатистой. Гарнир в центре тарелки окружён сочным бефстрогановом, а свежий помидор и базилик добавляют легкую кислинку и освежающую свежесть. Блюдо идеально подходит для уютного семейного ужина или торжественного застолья, где традиции русского вкуса гармонично сплетаются с современными нотами.
1
Лук нарезать соломкой, грибы — на 6 частей, мясо — брусочками.
- Репчатый лук: 30 г
- Шампиньоны: 50 г
- Говяжье филе: 130 г
2
Лук обжарить на растительном масле, добавить мясо, а затем грибы.
- Репчатый лук: 30 г
- Растительное масло: 15 мл
- Говяжье филе: 130 г
- Шампиньоны: 50 г
3
Добавить сливки, перец выпарить, добавить сметану.
- Сливки 33%-ные: 100 мл
- Молотый черный перец: на кончике ножа
- Сметана: 40 г
4
Базилик взбить блендером с оливковым маслом, смешать с пюре.
- Зеленый базилик: 30 г
- Оливковое масло: 30 мл
- Картофельное пюре: 130 г
5
В середину тарелки выложить пюре, вокруг — бефстроганов.
- Картофельное пюре: 130 г
- Говяжье филе: 130 г
6
Украсить помидором и базиликом.
- Помидоры: 20 г
- Зеленый базилик: 30 г