Рввиоли со шпинатом и щавелем
5 порций
90 минут
Равиоли со шпинатом и щавелем – изысканное блюдо украинской кухни, вдохновленное традициями домашней пасты. Тонкое тесто, нежная начинка из ароматных зелёных трав и пикантная томатно-чесночная заправка создают гармонию вкусов. Щавель придаёт легкую кислинку, а шпинат добавляет насыщенность, делая блюдо одновременно свежим и сытным. Украшенные тертым сыром, равиоли превращаются в настоящий кулинарный шедевр. Их можно подать как самостоятельное блюдо или дополнить овощным салатом. Исторически такие равиоли готовили в деревенских домах, используя сезонные продукты, что делает их символом простоты и натуральности. Секрет их вкуса – тонкость теста и нежная, идеально сбалансированная начинка.
1
Замесить тесто из муки, яйца, растительного масла и соли. Оставить на 30 минут.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Пшеничная мука: 275 г
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Соль: 1 чайная ложка
2
Шпинат и щавель порубить. Тушить на медленном огне с водой 10 минут. Добавить прованские травы.
- Шпинат: 300 г
- Щавель: 300 г
- Прованские травы: по вкусу
3
Раскатать тесто (толщина 2 мм) и разделить пополам. Разложить начинку на расстоянии 4 см друг от друга. Накрыть вторым слоем и прижать. Вырезать равиоли и отваривать в подсоленной воде 5 минут.
- Пшеничная мука: 275 г
4
Помидоры очистит от шкурки. Тушить на оливковом масле до мягкости. К ним выдавить чеснок. И снять с и сразу положить на отваренные равиоли.
- Помидоры: 3 штуки
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Чеснок: 2 головки
5
Потереть сыром.
- Сыр: 20 г