Французское касуле с колбасками чиполата

6 порций

40 минут

Французское касуле с колбасками чиполата — это одно из самых уютных и сытных блюд французской кухни, родом из региона Лангедок. Исторически оно готовилось долгими зимними вечерами, когда требовалось согревающая пища с глубоким вкусом. Богатое сочетание белой фасоли, томатов, ароматных трав и копченого бекона создает насыщенный, согревающий вкус. Колбаски чиполата придают блюду сочность и легкую пикантность, а хрустящая панировка добавляет приятную текстурную контрастность. Это блюдо идеально подходит для неспешных семейных обедов или праздничных застолий, прекрасно сочетается с бокалом красного вина и свежим багетом. Оно символизирует деревенскую щедрость Франции и искусство медленного приготовления, позволяющее каждому ингредиенту раскрыться в полной мере.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 902.8
• Белки: 43.4g
• Жиры: 50.8g
• Углеводы: 65.9g

Ингредиенты

• Бекон: 4 шт.
• Колбаски чиполата: 1 кг
• Измельченные помидоры в собственном соку: 500 г
• Свежий розмарин: 1 шт.
• Свежий тимьян: 5 шт.
• Лавровый лист: 2 шт.
• Красный лук: 2 гол.
• Лук-порей: 2 стеб.
• Морская соль: щеп.
• Свежемолотый черный перец: щеп.
• Чиабатта: 1 шт.
• Чеснок: 4 зуб.
• Оливковое масло: по вкусу
• Белая консервированная фасоль: 500 г
• Фасоль каннеллини: 500 г

Шаги приготовления

1. Разогрейте духовку до 200 градусов в режиме гриль.

2. Делаем основу для нашего касуле. Берем 4 полоски бекона, разрезаем на большие кубики. В разогретую глубокую сковороду наливаем 2 ст.л. оливкового масла, кладем бекон. Лук делим на две части и крупно режем на полоски, кладем в сковороду. Три зубчика чеснока раздавите ножом и отправьте к луку и бекону. Теперь нужно добавить четыре веточки тимьяна, два лавровых листа (если есть свежий, то используйте его) и половину веточки розмарина. Травы порвите руками, отделите от веточек. Кладем в сковороду, перемешиваем. Возьмите лук-порей, отделите белую часть от зеленой, отрежьте корни, разрежьте напополам и тщательно промойте под струей воды от основания стебля каждый слой. Лук-порей порежьте на полукольца, толщиной примерно в один сантиметр. Кладем в сковороду, перемешиваем. Из чайника налейте в сковороду примерно 200 мл кипятка.

   Необходимые ингредиенты:

   • Бекон: 4 штуки
   • Красный лук: 2 головки
   • Чеснок: 4 зубчика
   • Свежий тимьян: 5 штука
   • Лавровый лист: 2 штуки
   • Свежий розмарин: 1 штука
   • Лук-порей: 2 стебля
   • Оливковое масло:  по вкусу
   • Белая консервированная фасоль: 500 г
   • Фасоль каннеллини: 500 г

3. Пока вода выпаривается, приготовим колбаски. Раскалите сковороду (желательно взять ту, которую можно будет поместить в духовой шкаф), налейте 2 ст.л. оливкового масла, выложите, предварительно отделив друг от друга колбаски. Обжарьте примерно минуту со всех сторон и поставьте в духовку на 15 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Колбаски чиполата: 1 кг
   • Оливковое масло:  по вкусу

4. Вода выпарилась и наша основа опять начала жариться. Добавьте всю фасоль с соком и томаты. Добавьте соль, перец. Обязательно пробуйте на вкус. Оставьте томиться на среднем огне.

   Необходимые ингредиенты:

   • Измельченные помидоры в собственном соку: 500 г
   • Морская соль:  щепотка
   • Свежемолотый черный перец:  щепотка

5. Делаем панировочные сухари. Берем чиабатту (можно использовать любой пшеничный хлеб), делим ее на четыре части, кладем в комбайн. Туда же кладем зубчик чеснока, 2–3 ст.л. оливкового масла. Все измельчите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чиабатта: 1 штука
   • Чеснок: 4 зубчика
   • Оливковое масло:  по вкусу

6. Достаем колбаски из духовки. В глубокий противень переливаем основу нашего Касуле, присыпаем 0,5 панировочными сухарями, выкладываем колбаски, высыпаем оставшиеся сухари. Свежие травы, которые остались, смочите оливковым маслом, порвите руками и положите сверху.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло:  по вкусу

7. Поставьте противень в духовку, и запекайте до тех пор, пока сухари не подрумянятся.