Осетинский пирог со свекольной ботвой и сыром

6 порций

60 минут

Осетинский пирог со свекольной ботвой и сыром — это традиционное блюдо осетинской кухни, которое объединяет в себе аромат свежей зелени и нежность тающего сулугуни. Этот пирог — символ домашнего уюта, гостеприимства и древних кулинарных традиций Кавказа. Осетины испокон веков готовили пироги с разнообразными начинками, но сочетание свекольной ботвы с сыром придаёт блюду особую пикантность и лёгкость. Хрустящая, золотистая корочка скрывает внутри сочную, мягкую начинку, а сливочное масло добавляет нежности вкусу. Этот пирог идеально подходит как для праздничного застолья, так и для повседневного ужина. Он прекрасен в теплом виде, но не теряет своего вкуса и в охлажденном состоянии, оставаясь нежным и ароматным. Истинное наслаждение для любителей традиционной кавказской кухни!

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 365.3
• Белки: 14.4g
• Жиры: 12.1g
• Углеводы: 52.5g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 400 г
• Вода: 75 мл
• Сухие дрожжи: 11 г
• Растительное масло: 10 мл
• Соль: по вкусу
• Сахар: н.к.н.
• Сыр сулугуни: 200 г
• Свекольная ботва: 200 г
• Сливочное масло: 10 г

Шаги приготовления

1. Добавляем сухие дрожжи в муку, перемешиваем. Отдельно смешиваем воду, растительное масло, соль и сахар. Выливаем эту смесь в муку с дрожжами, замешиваем тесто. Оставляем его подниматься минут на 20.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сухие дрожжи: 11 г
   • Пшеничная мука: 400 г
   • Вода: 75 мл
   • Растительное масло: 10 мл
   • Соль:  по вкусу
   • Сахар:  на кончике ножа

2. Пока расстаивается тесто, готовим начинку. Мелко режем свекольную ботву крошим, перемешиваем их со сливочным маслом. Трем сыр на терке и добавляем его к зелени с маслом. По желанию немного подсаливаем. Начинка для пирогов готова.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свекольная ботва: 200 г
   • Сливочное масло: 10 г
   • Сыр сулугуни: 200 г
   • Соль:  по вкусу

3. Формируем из готового теста шар, затем расплющиваем его руками или раскатываем в лепешку. Формируем из начинки шар, кладем его в центр лепешки, слегка расплющиваем. Затем загибаем края лепешки по направлению к центру, чтобы закрыть начинку. В процессе покрывания начинки тестом аккуратно ладонями разглаживаем-расплющиваем пирог в форму лепешки. Полностью края теста в центре не закрываем Сделать небольшое ответстие для выхода пара.

4. Выкладываем пирог на смазанный растительным маслом противень и ставим в заранее разогретую до 220 градусов духовку. Выпекаем пирог в течение 10–15 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 10 мл