Иммигрантская лазанья болоньезе с грибами и 3 сырами
8 порций
80 минут
Иммигрантская лазанья болоньезе с грибами и 3 сырами — это воплощение гармонии вкусов итальянской кухни с оригинальными авторскими акцентами. Этот рецепт возник как вариация классической лазаньи, адаптированная для семей, живущих вдали от родины, но стремящихся сохранить уют и традиции. Насыщенный томатный соус с ароматными прованскими травами пропитывает слои лазаньи, создавая глубокий, насыщенный вкус. Говяжий фарш, обжаренный с грибами и луком, добавляет текстурную сложность, а три вида сыра — рикотта, моцарелла и пармезан — придают блюду нежность и богатый сливочный аромат. Запеченная до золотистой корочки, лазанья становится идеальным семейным ужином, который можно сервировать свежим базиликом и тертым пармезаном. Ее глубокий вкус и уютная подача делают ее поистине согревающим блюдом для душевных встреч.
1
Разогреваем сковороду, добавляем 2 столовые ложки оливкового масла и обжариваем нарезанный лук и грибы. Добавляем фарш и обжариваем 10 минут. Выдавливаем чеснок, добавляем 1/2 чайной ложки специй, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешиваем.
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Репчатый лук: 0.5 головка
- Свежие шампиньоны: 3 штуки
- Говяжий фарш: 500 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Прованские травы: 2 чайные ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Сыр моцарелла трем на крупной терке, а пармиджано-реджано — на мелкой.
- Сыр моцарелла: 400 г
- Сыр пармезан: 70 г
3
В миске подготовливаем соус: смешиваем измельченные помидоры в собственном соку с двумя чайными ложками кукурузного крахмала, солью, перцем и половиной чайной ложки специй.
- Измельченные помидоры в собственном соку: 700 г
- Кукурузный крахмал: 2 чайные ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Прованские травы: 2 чайные ложки
4
Слегка взбиваем вилкой яйца, добавляем сыр рикотта и хорошо пермешиваем.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Сыр рикотта: 350 г
5
Кипяченой водой заливаем сухие листы лазаньи на пару минут, даже если на пачке написано, что их не нужно готовить.
- Готовые сухие листы лазаньи: 10 штук
6
Дно прямоугольной глубокой формы смазать оливковым маслом. Начианем «собирать» лазанью. Выкладываем листы лазаньи, закрывая дно. Далее выкладываем обжаренный фарш, распределяем томатный соус, затем равномерно сыр рикотта. Поверх посыпаем тертым сыром моцарелла, потом пармиджано-риджано. Посыпаем специями, а также рвем несколько зеленых листьев зеленого базилика.
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Готовые сухие листы лазаньи: 10 штук
- Говяжий фарш: 500 г
- Измельченные помидоры в собственном соку: 700 г
- Сыр рикотта: 350 г
- Сыр моцарелла: 400 г
- Сыр пармезан: 70 г
- Прованские травы: 2 чайные ложки
- Листья зеленого базилика: 7 штук
7
Повторяем слои в последовтельности, указаной в 6 шаге. Завершаем листами лазаньи, томатным соусом. У меня уходит 9-10 листов лазаньи в зависимости от их размера.
- Готовые сухие листы лазаньи: 10 штук
- Измельченные помидоры в собственном соку: 700 г
8
Закрываем фольгой форму и отправляем в разгоретую духовку. Готовим лазанью 45 минут при темпертуре 180 градусов.
- Готовые сухие листы лазаньи: 10 штук
9
Достаем из духовки, посыпаем оставшимися сырами моцареллой и пармиджано-риджано. Возвращаем в духовку и верхним грилем зажариваем до золотистой корочки около 3–5 минут. Отключаем духовку и даем сокам впитаться минут 20.
- Сыр моцарелла: 400 г
- Сыр пармезан: 70 г
10
Разрезаем на порционные куски. Сервируем тертым сыром пармиджано-реджано и свежим зеленым базиликом.
- Сыр пармезан: 70 г
- Листья зеленого базилика: 7 штук