Фаршированный перец болоньезе с зеленой гречкой

8 порций

80 минут

Фаршированный перец болоньезе с зеленой гречкой — это сочетание итальянской классики с питательной крупой. Болоньезе, традиционный мясной соус, обогащается ароматами тимьяна, майорана и базилика, создавая насыщенный вкус. Зеленая гречка добавляет блюду текстуру и полезность, а запечённый сладкий перец гармонично дополняет общую композицию. Исторически болоньезе появился в Болонье, известном гастрономическом центре Италии. Здесь его подают с пастой, но этот вариант с гречкой делает блюдо уникальным. Оно идеально для уютного ужина, сочетается с томатно-базиликовым соусом и придает трапезе насыщенный, согревающий характер. Отличный выбор для тех, кто ценит традиции и открыт для гастрономических экспериментов!

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 537.9
• Белки: 23.8g
• Жиры: 34.2g
• Углеводы: 33.6g

Ингредиенты

• Зеленый перец: 4 шт.
• Репчатый лук: 2 гол.
• Говяжий фарш: 700 г
• Морковь: 2 шт.
• Стебель сельдерея: 2 шт.
• Белая часть лука-порей: 1 шт.
• Измельченные помидоры в собственном соку: 1 бан.
• Красное сухое вино: 100 мл
• Сушеный майоран: 1 ч.л.
• Сушеный базилик: 1 ч.л.
• Молотый мускатный орех: 2 ч.л.
• Сушеный тимьян: 1 ч.л.
• Помидоры: 4 шт.
• Чеснок: 6 зуб.
• Зеленый базилик: 1 пуч.
• Оливковое масло extra virgin: 5 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Свежемолотый черный перец: по вкусу
• Зеленая гречневая крупа: 1 ст.
• Бекон: 4 кус.

Шаги приготовления

1. Для соуса болоньезе обжарьте на 3 столовых ложках оливкового масле на медленном огне фарш разбивая его вилкой или силиконовой лопаткой, обжаривайте до коричневого цвета, ни в коем случае не пережарьте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжий фарш: 700 г
   • Оливковое масло extra virgin: 5 столовая ложка

2. Добавьте мелко нарезанные лук, морковь, порей и сельдерей и обжаривайте на медленном огне еще 3–5 минут до мягкости овощей.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 2 головки
   • Морковь: 2 штуки
   • Белая часть лука-порей: 1 штука
   • Стебель сельдерея: 2 штуки

3. Добавьте мелко нарезанные 2 зубчика чеснока и бекон, мускатный орех и все сухие приправы и обжаривайте еще около 2 минут, постоянно помешивая.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 6 зубчиков
   • Бекон: 4 куска
   • Молотый мускатный орех: 2 чайные ложки
   • Сушеный майоран: 1 чайная ложка
   • Сушеный базилик: 1 чайная ложка
   • Сушеный тимьян: 1 чайная ложка

4. Добавьте консервированные помидоры, вино и тушите около 10 минут на медленном огне.

   Необходимые ингредиенты:

   • Измельченные помидоры в собственном соку: 1 банка
   • Красное сухое вино: 100 мл

5. Отварите зеленую гречку согласно инструкции на упаковке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленая гречневая крупа: 1 стакан

6. Смешайте гречку с соусом болоньезе, посолите и поперчите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Свежемолотый черный перец:  по вкусу

7. Разделка перца зависит от того какой вы используете. Если перец крупный можно разрезать его пополам вдоль удалить семена и белые перепонки, если перец мелкий то срежьте крышку и ложкой выскребите внутренние пленки и семечки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленый перец: 4 штуки

8. Разогрейте духовку до 180 градусов.

9. Перец нафаршируйте болоньезе с гречкой и запекайте у духовке около 40 минут, на последние 10 минут накройте фольгой, чтобы избежать пригорания.

10. Подавайте с томатно-базиликовым соусом.

11. Для соуса 4 помидора, 4 зубчика чеснока и листья свежего базилика и 2 столовых ложки оливкового масла и пробейте блендером до однородности.

    Необходимые ингредиенты:

    • Помидоры: 4 штуки
    • Чеснок: 6 зубчиков
    • Зеленый базилик: 1 пучок
    • Оливковое масло extra virgin: 5 столовая ложка