Паэлья с морепродуктами (Paella de Marisco)
7 порций
60 минут
Паэлья с морепродуктами — это жемчужина испанской кухни, родом из Валенсии. Это блюдо воплощает дух средиземноморья, объединяя в себе аромат шафрана, нежность морепродуктов и насыщенный вкус риса. Готовится оно с использованием свежих креветок, кальмаров, моллюсков и специй, создавая уникальный баланс между сочностью и насыщенным вкусом. При приготовлении важно соблюдать традиционные методы: рис бомба впитывает богатые вкусы бульона, а морепродукты остаются сочными и нежными. Паэлья подается прямо в сковороде, украшенная лимоном, который добавляет легкую цитрусовую свежесть. Это не просто еда, а настоящее гастрономическое приключение, объединяющее людей вокруг одного стола.
1
Со свиной корейки удалить лишний жир и нарезать на небольшие куски.
- Свиная корейка: 600 г
2
Кальмары очистить от пленок и внутренностей, нарезать на кольца.
- Кальмары: 2 штуки
3
Подготовить перец, порезав его на полоски. Лук и помидоры измельчить и отложить.
- Красный стручковый перец: 1 штука
- Репчатый лук: 1 головка
- Помидоры: 2 штуки
4
Рыбный бульон подогреть.
- Рыбный бульон: 5 стакан
5
Разогреть сковороду для паэльи на открытом огне, добавить оливкового масла, чтобы оно покрывало все дно. Когда масло достаточно разогреется, добавить лук и помидоры и обжарить.
- Оливковое масло: по вкусу
- Репчатый лук: 1 головка
- Помидоры: 2 штуки
6
Как только лук станет прозрачным, добавить свинину, подлив по необходимости еще немного масла, чтобы не пересушить. Подрумянить свинину.
- Свиная корейка: 600 г
- Оливковое масло: по вкусу
7
Затем добавить в сковороду кальмары и готовить, постоянно помешивая, около 10 минут.
- Кальмары: 2 штуки
8
Добавить рис, высыпав его на дно сковороды крестом или концентрическими кругами, смешать его с оливковым маслом.
- Рис бомба: 600 г
- Оливковое масло: по вкусу
9
Растереть в ступке шафран и добавить в теплый рыбный бульон. Осторожно вылить бульон в паэлью, чтобы он покрыл все ингредиенты. Посолить. Следить, чтобы мясо и овощи равномерно распределились по дну сковороды.
- Шафран: щепотка
- Рыбный бульон: 5 стакан
- Соль: по вкусу
10
Моллюсков, креветки и полоски перца разложить по поверхности риса. Позволить паэлье кипеть на медленном огне, не перемешивая, но по необходимости добавляя бульон. Когда рис почти готов, высыпать сверху горошек и довести паэлью до полной готовности.
- Моллюски: 450 г
- Королевские креветки: 7 штук
- Красный стручковый перец: 1 штука
- Рыбный бульон: 5 стакан
- Замороженный зеленый горошек: 250 г
11
Снять паэлью с огня, накрыть фольгой и дать «отдохнуть» 5–10 минут. Украсить крупными дольками лимона и подавать в сковороде.
- Лимон: 2 штуки