Запакованные эскалопы
7 порций
60 минут
Запакованные эскалопы — это изысканное блюдо европейской кухни, сочетающее в себе нежность маринованного мяса и насыщенность специй. Тонкие ломтики свинины, обработанные ароматной смесью горчицы, майонеза и специй, проходят особую технику запечатывания при обжарке, что сохраняет их сочность. Затем мясо запекается до золотистого цвета, приобретая аппетитную корочку и насыщенный вкус. Этот рецепт, возможно, берет свое начало из традиций французской гастрономии, где ценится искусство приготовления идеального эскалопа. Подавать можно с свежими овощами, картофельным гарниром или легким соусом. Это идеальный вариант для уютного семейного ужина или праздничного застолья, когда хочется удивить гостей нежным и ароматным мясом.
1
Нарезать мясо тонкими пластами толщиной 1–1,5 см, чтобы получились аккуратные, желательно ровные куски.
- Свинина: 500 г
2
Специи, горчицу и майонез смешать в пиале, покрыть ими мясо и оставить на полчаса мариноваться.
- Молотый черный перец: щепотка
- Соль: щепотка
- Зернистая горчица: 1 столовая ложка
- Майонез: 1 столовая ложка
- Сладкая паприка: 1 чайная ложка
- Специи для мяса: по вкусу
3
Разогреть духовку до 180 градусов. Проколить на сильном огне сковороду и (не наливая масла!) поочередно обжаривать на ней мясо: вилкой положить кусок сначала одной стороной, равномерно его прижать по всей длине, и через секунду перевернуть на другую сторону. Мясо слегка побелеет, значит, оно «запаковано».
4
Запакованные куски выложить на противень, налить немного теплой воды и сверху покрыть мясо майонезом по вкусу. Отправить запекаться на 40–45 минут в зависимости от толщины кусков.
- Майонез: 1 столовая ложка