Лосось, запеченный под укропным песто

4 порции

35 минут

Лосось, запеченный под укропным песто – это утонченное блюдо итальянской кухни, сочетающее свежесть морской рыбы с ароматной зеленью. Истоки его рецепта уходят в традиции средиземноморской гастрономии, где песто используется для придания насыщенного вкуса. В этом варианте классический базилик заменен нежным укропом, который подчеркивает естественную сладость лосося. Кедровые орехи уступают место тыквенным семенам, создавая мягкую ореховую нотку, а сыр грана-падано добавляет глубину вкуса. Запекание при низкой температуре делает рыбу невероятно сочной, а укропный песто – нежным и насыщенным. Это блюдо идеально подходит как для праздничного ужина, так и для уютного семейного обеда, особенно в сопровождении свежего овощного салата или соуса тар-тар.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 530.2
• Белки: 30.1g
• Жиры: 43.2g
• Углеводы: 2.6g

Ингредиенты

• Филе лосося: 500 г
• Укроп: 1 пуч.
• Тыквенное масло: 2 ст.л.
• Оливковое масло: 4 ст.л.
• Сыр грана-падано: 25 г
• Молодой шпинат: 0.5 ст.
• Очищенные семена тыквы: 4 ст.л.
• Чеснок: 2 зуб.

Шаги приготовления

1. Снимите кожу с лосося. Если лосось замороженный, предварительно разморозьте его на верхней полке холодильника.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе лосося: 500 г

2. Сделайте песто. Укроп промойте и удалите жесткие нижние стебли. Крупно нарвите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Укроп: 1 пучок

3. Если используете не молодой шпинат, крупно нарвите листья. Так, чтобы получилось полстакана.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молодой шпинат: 0.5 стакан

4. Чеснок раздавите боковой стороной ножа и крупно нарубите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 2 зубчика

5. Сыр натрите на мелкой терке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр грана-падано: 25 г

6. Разогрейте духовку до 160 градусов.

7. Пометите все ингредиенты с блендер и пробейте до однородного состояния; если масса будет недостаточно жидкой, регулируйте добавлением оливкового масла.

   Необходимые ингредиенты:

   • Укроп: 1 пучок
   • Тыквенное масло: 2 столовые ложки
   • Оливковое масло: 4 столовые ложки
   • Сыр грана-падано: 25 г
   • Молодой шпинат: 0.5 стакан
   • Очищенные семена тыквы: 4 столовые ложки
   • Чеснок: 2 зубчика

8. Выложите на противень бумагу для выпекания и выложите на нее филе лосося без кожи, предварительно посолив его и поперчив. Смажьте рыбу пастой песто — тонким слоем, примерно 2–3 мм. Поставьте противень в духовку на 20 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе лосося: 500 г
   • Оливковое масло: 4 столовые ложки
   • Укроп: 1 пучок

9. Так как песто наверняка растечется, аккуратно выньте рыбу из соуса с помощью кулинарных щипцов и выложите на тарелку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе лосося: 500 г

10. Если у вас был целый кусок, разрежьте рыбу на 4 порционных куска, и подавайте с овощным салатом, соусом тар-тар или любым другим гарниром на ваш выбор.