Тушеная баранина с курагой, тыквой и кускусом
2 порции
60 минут
Тушеная баранина с курагой, тыквой и кускусом — это блюдо, воплощающее гармонию вкусов и ароматов. Нежное мясо, пропитанное специями, приобретает насыщенный вкус, а тыква и курага придают ему тонкую сладковатую нотку. Истоки блюда восходят к традициям русской кухни, где ценятся сытные и ароматные кушанья, способные согреть в холодное время года. Мед и лимонный сок добавляют свежесть и балансируют вкусовую палитру. Кускус, пропитанный ароматным бульоном, идеально дополняет сочную баранину, делая блюдо полноценным и питательным. Украшенное мятой, оно приобретает легкость и свежесть, создавая неповторимый гастрономический опыт. Прекрасно подходит как для уютного семейного ужина, так и для праздничного застолья, покоряя сердца гурманов своим богатым вкусом.
1
Смешайте зиру и кориандр; нарежьте мясо крупными кусками, посолите, поперчите, сбрызнете маслом, посыпьте специями, перемешайте и оставьте мариноваться на 15 минут.
- Баранина: 360 г
- Черный кумин (зира): 1 г
- Кинза: 1 г
- Оливковое масло: 50 мл
2
Натрите цедру половины лимона на мелкой терке; доведите бульон до кипения, залейте кускус половиной кипящего бульона, добавьте цедру лимона, посолите, перемешайте, плотно накройте крышкой и дайте кускусу настояться 15 минут.
- Кускус: 175 г
- Куриный бульон: 400 мл
- Лимон: 1 штука
3
Нарежьте тыкву крупным кубиком, очистите, нарежьте имбирь и курагу мелко, очистите, нарежьте лук средним кубиком, выдавите сок лимона.
- Тыква: 200 г
- Корень имбиря: 20 г
- Курага: 30 г
- Репчатый лук: 80 г
- Лимон: 1 штука
4
Обжарьте баранину на оливковом масле на раскаленной сковороде по 1,5 минуты с каждой стороны.
- Баранина: 360 г
- Оливковое масло: 50 мл
5
К обжаренной баранине добавьте лук, курагу, имбирь, посолите, поперчите и обжаривайте в течение 1 минуты.
- Баранина: 360 г
- Репчатый лук: 80 г
- Курага: 30 г
- Корень имбиря: 20 г
6
Добавьте оставшийся бульон, мед, половину лимонного сока, и тушите в течение 10 минут на слабом огне под закрытой крышкой, добавьте тыкву и тушите вместе еще 25 минут.
- Куриный бульон: 400 мл
- Мед: 20 г
- Лимон: 1 штука
- Тыква: 200 г
7
Выложите на тарелку мясо, украсьте листьями мяты, подавайте с кускусом (по желанию перемешайте баранину с кускусом).
- Баранина: 360 г
- Мята: 5 г