Цветная капуста в апельсиновом соусе
4 порции
45 минут
Цветная капуста в апельсиновом соусе — изысканное блюдо французской кухни, которое сочетает в себе нежность овощей и аромат цитрусовых. Это блюдо, вероятно, родилось в кулинарных экспериментах французских шефов, стремившихся придать классическим овощным рецептам новую глубину вкуса. Яркий апельсиновый соус, дополненный нотками белого вина, шафрана и кориандра, превращает привычную цветную капусту в элегантное гастрономическое наслаждение. Кисло-сладкий вкус соуса идеально гармонирует с мягкостью тушёных овощей, делая блюдо универсальным — оно прекрасно подойдёт как для лёгкого ужина, так и в качестве гарнира к рыбе или белому мясу. Подача с густым уваренным соусом создаёт изысканную текстуру и насыщенный аромат, а яркие цвета ингредиентов делают его настоящим украшением любого стола.
1
С апельсина тонким слоем срезать цедру ножом, стараясь не захватывать белую мякоть. Нарезать тонкими полосками.
- Апельсины: 2 штуки
- Лимон: 1 штука
2
Кочан капусты разобрать на соцветия.
- Цветная капуста: 1000 г
3
Лук нарезать тонкими полукольцами.
- Лук-шалот: 3 г
4
Морковь нашинковать ломтиками.
- Морковь: 1 штука
5
Из апельсинов и лимона выдавить сок. Процедить через ситечко.
- Апельсины: 2 штуки
- Лимон: 1 штука
6
Вино и шафран добавить в сок. Положить щепотку семян кориандра. Довести соус до кипения.
- Белое сухое вино: 300 мл
- Шафран: 0.5 чайная ложка
- Семена кориандра: щепотка
7
Капусту, морковь, лук и цедру сложить в посуду с толстыми стенками. Залить половиной соуса. Посолить и поперчить.
- Цветная капуста: 1000 г
- Морковь: 1 штука
- Лук-шалот: 3 г
- Апельсины: 2 штуки
- Соль: щепотка
- Молотый черный перец: щепотка
8
Тушить овощи до готовности, пока не станут мягкими.
9
Вторую половину соуса уварить на медленном огне, без крышки, до половины объема. Полить готовые овощи.