Рулет из говядины с запечеными овощами и бальзамико

4 порции

40 минут

Рулет из говядины с запеченными овощами и бальзамико — изысканное блюдо итальянской кухни, воплощающее гармонию вкусов и текстур. Сочетание нежного говяжьего мяса, пропитанного ароматом розмарина и тимьяна, с сочными овощами, запеченными в бальзамическом уксусе, создаёт истинное гастрономическое удовольствие. Идеальный баланс сладости тростникового сахара и лёгкой кислинки вяленых томатов придаёт рулету особый характер. Такое блюдо прекрасно подойдёт как для уютного семейного ужина, так и для торжественного обеда. Итальянцы ценят его за насыщенный вкус и питательность, подавая с бокалом красного вина или свежим хлебом. Благодаря тщательной обжарке и запеканию, мясо остаётся сочным, а овощи раскрывают свой природный вкус, делая каждую вилку настоящим кулинарным наслаждением.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 674.2
• Белки: 39.1g
• Жиры: 50.8g
• Углеводы: 15.8g

Ингредиенты

• Цукини: 100 г
• Лук-порей: 70 г
• Вяленые помидоры: 30 г
• Чеснок: 5 зуб.
• Тимьян: 3 г
• Помидоры черри: 150 г
• Говяжья вырезка: 760 г
• Сладкий перец: 300 г
• Тростниковый сахар: 5 г
• Розмарин: 3 г
• Бальзамический уксус: 20 мл
• Оливковое масло: 80 мл

Шаги приготовления

1. Нарежьте цукини небольшими брусочками, раздавите, очистите чеснок, нарежьте вяленые томаты и чеснок мелко, отделите листья розмарина и тимьяна от стеблей, нарубите листья розмарина мелко; смешайте 2 столовые ложки оливкового масла, вяленые томаты, чеснок и листья тимьяна.

   Необходимые ингредиенты:

   • Цукини: 100 г
   • Чеснок: 5 зубчик
   • Вяленые помидоры: 30 г
   • Тимьян: 3 г
   • Розмарин: 3 г
   • Оливковое масло: 80 мл

2. Сделайте из говядины пласт толщиной 0,5 см; для этого сделайте с края куска говядины продольный надрез глубиной 0,5 см и сформируйте пласт, аккуратно подрезая кусок, как бы разворачивая рулет.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжья вырезка: 760 г

3. Выложите цукини, вяленые томаты, смешанные с чесноком и тимьяном, на мясо, посолите, поперчите; плотно сверните, обвяжите шпагатом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Цукини: 100 г
   • Вяленые помидоры: 30 г
   • Чеснок: 5 зубчик
   • Тимьян: 3 г
   • Говяжья вырезка: 760 г
   • Оливковое масло: 80 мл
   • Тростниковый сахар: 5 г

4. Разогрейте в сковороде 2 столовые ложки оливкового масла, обжарьте рулет на сильном огне по 1 минуте со всех сторон до золотистой корочки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 80 мл

5. Разрежьте болгарский перец пополам, нарежьте лук порей кольцами шириной 1см; выложите на противень пергаментную бумагу; выложите черри, болгарский перец, лук порей; смешайте соль, перец, 3 столовые ложки оливкового масла, бальзамический уксус, сахар, листья розмарина и перемешайте до растворения сахара; полейте овощи.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сладкий перец: 300 г
   • Лук-порей: 70 г
   • Помидоры черри: 150 г
   • Тростниковый сахар: 5 г
   • Розмарин: 3 г
   • Бальзамический уксус: 20 мл
   • Оливковое масло: 80 мл
   • Говяжья вырезка: 760 г

6. Выложите рулет к овощам и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 25 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжья вырезка: 760 г
   • Помидоры черри: 150 г
   • Сладкий перец: 300 г
   • Лук-порей: 70 г

7. Дайте мясу отдохнуть в течение 5 минут; нарежьте и подавайте с овощами.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжья вырезка: 760 г
   • Помидоры черри: 150 г
   • Сладкий перец: 300 г
   • Лук-порей: 70 г