Картофель «Герцогиня», запеченный в духовке

6 порций

60 минут

Картофель «Герцогиня» — изысканный картофельный гарнир, покоряющий своей воздушной текстурой и нежным вкусом. Этот рецепт уходит корнями в европейскую кулинарию, где повара стремились придать простым ингредиентам аристократичность. Запеченные фигурки из картофельного пюре, обогащенного сливками, яйцом и мускатным орехом, приобретают аппетитную золотистую корочку и насыщенный аромат. Гарнир идеально сочетается с мясными и рыбными блюдами, а также станет украшением праздничного стола. Легкая кремовая консистенция внутри и хрустящая поверхность создают гармонию вкусов, делая каждую порцию гастрономическим наслаждением.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 815.9
• Белки: 12.5g
• Жиры: 59.7g
• Углеводы: 62.6g

Ингредиенты

• Картофель: 2 кг
• Соль: 2 ч.л.
• Яичный желток: 8 шт.
• Сливочное масло: 250 г
• Молотый мускатный орех: по вкусу
• Сливки 40%-ные: 1 ст.
• Куриное яйцо: 1 шт.

Шаги приготовления

1. Разогрейте духовку до 190 градусов.

2. Положите вареный картофель на лист для выпечки и поместить в духовку на 10–15 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 2 кг

3. Достаньте картофель из духовки и помните прессом для картофельного пюре.

4. Дайте остыть в миске в течение 5 минут.

5. Добавьте яичные желтки, сливочное масло, пару щедрых щепоток соли, щедрую щепотка перца, щепотку мускатного ореха и 3/4 стакана сливок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный желток: 8 штук
   • Сливочное масло: 250 г
   • Соль: 2 чайные ложки
   • Молотый мускатный орех:  по вкусу
   • Сливки 40%-ные: 1 стакан

6. Перемешайте все тщательно. Попробуйте и убедитесь в том, что соли достаточно.

7. Наполните картофельной смесью кондитерский мешок и сформируйте формочки картофельных герцогинь.

8. Взбейтеь яйцо с оставшимися сливками и покройте этой смесью все фигурки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 1 штука
   • Сливки 40%-ные: 1 стакан

9. Выпекайте до золотистой корочки по краям.