Капуста, свекла, тыква и фасоль, томленые в горшочке
4 порции
50 минут
Этот австрийский рецепт томленых овощей в горшочке отражает богатые традиции деревенской кухни, где простота ингредиентов сочетается с глубиной вкуса. Свекла придает блюду сладковатую земляную ноту, тыква — мягкость и нежность, а капуста — легкую свежесть. Добавление пряностей, таких как тмин, куркума и кориандр, наполняет блюдо согревающим ароматом. Фасоль добавляет сытности, превращая блюдо в полноценный питательный обед. Томление в течение 45 минут раскрывает естественную сладость овощей, делая их невероятно мягкими. Это блюдо идеально сочетается с ржаным хлебом или сметаной, подчеркивая его гармоничный вкус. Оно прекрасно подходит как для уютных домашних вечеров, так и для легких постных трапез. Исторически подобные блюда готовили в глиняных горшках, что придавало им особую текстуру и насыщенный вкус.
1
Капаем немного масла на дно, разогреваем.
- Растительное масло: 5 столовая ложка
2
Нарезаем овощи.
3
Добавляем слоями в процессе нагрева на средней температуре.
4
Сначала — свекла. Затем — тыква. Щепотка тмина и куркумы. Чуть-чуть измельченного имбиря и луковица. Капуста. Поливаем маслом. Сверху поливаем 0,5 стакана кипятка.
- Свекла: 2 штуки
- Тыква: 0.5 штука
- Куркума: щепотка
- Имбирь: 1 г
- Репчатый лук: 1 головка
- Белокочанная капуста: 0 штука
- Растительное масло: 5 столовая ложка
- Растительное масло: 5 столовая ложка
- Растительное масло: 5 столовая ложка
- Растительное масло: 5 столовая ложка
- Растительное масло: 5 столовая ложка
5
На минимальной температуре томим 45 минут.
6
Отдельно отваренную фасоль или из банки отправляем в почти готовые овощи.
- Консервированная фасоль: 1 банка
7
Посыпаем щепоткой семян кориандра.
- Семена кориандра: щепотка
8
Перемешиваем и томим еще минут 5–10.
9
Теперь посыпаем измельченным чесноком и семечками кунжута по вкусу.
- Имбирь: 1 г