Сибас с картофелем, каперсами и помидорами
6 порций
70 минут
Сибас с картофелем, каперсами и помидорами — изысканное блюдо средиземноморской кухни, которое сочетает нежность белой рыбы с насыщенными ароматами запеченных овощей и пряных каперсов. Этот рецепт воплощает в себе традиции побережья, где свежая рыба — основа гастрономии. Картофель приобретает золотистую корочку в духовке, а помидоры черри добавляют сочность и сладковатую кислинку. Каперсы придают пикантность, а белое вино наполняет блюдо утонченным ароматом. Завершающий штрих — лимонный сок и ароматное масло с петрушкой и чесноком, подчеркивающее свежесть ингредиентов. Это блюдо идеально для уютного ужина с бокалом белого вина, создавая атмосферу теплого средиземноморского вечера.
1
Нарезать картофель ломтиками толщиной 5 мм и отварить в подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг, затем просушить бумажными полотенцами и перемешать с 50 мл оливкового масла.
- Картофель: 600 г
- Оливковое масло: 150 мл
2
Высыпать на противень и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут. Добавить нарезанные половинками помидоры, промытые от соли каперсы, сверху выложить потрошеную рыбу, посолив ее и поперчив. Спрыснуть содержимое противня 50 мл оливкового масла, вином и отправить в духовку еще на 30 минут.
- Помидоры черри: 400 г
- Каперсы: 30 г
- Сибас: 2.1 кг
- Оливковое масло: 150 мл
- Белое сухое вино: 200 мл
3
При подаче снять филе рыбы с костей, положить на тарелку к картошке с каперсами и помидорами, спрыснуть рыбу соком лимона и маслом из петрушки и чеснока (петрушку, чеснок и 50 мл масла пробить в блендере в течение 2 минут и процедить через мелкое сито).
- Лимон: 1 штука
- Петрушка: 20 г
- Чеснок: 4 зубчика
- Оливковое масло: 150 мл