Рагу из кабачков и грибов с кефиром
2 порции
40 минут
Рагу из кабачков и грибов с кефиром — это нежное, ароматное блюдо европейской кухни, которое сочетает в себе кремовую текстуру кефира и землистый вкус грибов шиитаке. Это рагу имеет легкую кислинку, сбалансированную сладковатыми нотками молодых кабачков и теплыми специями, такими как карри, имбирь и розмарин. Исторически такие блюда готовились в деревенских домах Европы, где использовали сезонные овощи и простые методы приготовления. Кефир, добавляемый в тушение грибов, делает вкус блюда насыщенным, а сливочное масло придает мягкость. Это рагу идеально подходит как самостоятельное легкое блюдо или гарнир к мясу и рыбе. Оно согревает в прохладные дни, но также освежает летом благодаря своей легкости.
1
Грибы нарезать. Взять ковш или кастрюлю, вылить кефир, довести до кипения. Туда высыпать грибы и накрыть крышкой. Тушить на медленном огне 10–15 минут. Грибы и кефир будут похожи на суп.
- Грибы шиитаке: 400 г
- Кефир: 1 стакан
2
Кабачки нарезать половинками колец. Разогреть большую сковороду, столовую ложку сливочного масла и в него каплю оливкового (чтобы сливочное не подгорало). Высыпать кабачки и поставить на медленный огонь под крышкой.
- Молодые кабачки: 700 г
- Сливочное масло: 1 столовая ложка
3
Грибы и бульон из-под них вылить в сковороду к кабачкам. Посолить (я использую герандкую соль). Добавить розмарин, имбирь и карри (желтый). Тушить 20 минут до готовности грибов.
- Грибы шиитаке: 400 г
- Крупная соль: по вкусу
- Молотый сушеный розмарин: 2 чайные ложки
- Карри: 2 столовые ложки
- Молотый имбирь: 2 чайные ложки