Чахохбили (Грузинское рагу из курицы)

4 порции

60 минут

Чахохбили – это душистое грузинское блюдо, наполненное ароматами свежих трав и специй. Изначально чахохбили готовили из фазана, но со временем его заменили на курицу, сохранив насыщенный вкус. Кусочки сочной курицы тушатся в собственном соку без добавления воды, благодаря чему мясо становится невероятно нежным. Лук, томаты и чеснок придают блюду приятную кислинку и глубину вкуса, а хмели-сунели, шафран и красный перец создают пряную теплоту. Чахохбили подается горячим, щедро посыпанным свежей зеленью, и сочетается с лепешками или грузинским хлебом шоти. Это не просто рагу – это часть культуры, пропитанная ароматами Кавказа, которая радует каждого, кто пробует его.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 740.7
• Белки: 51.2g
• Жиры: 51.2g
• Углеводы: 21.1g

Ингредиенты

• Курица: 1200 г
• Репчатый лук: 4 шт.
• Помидоры: 5 шт.
• Чеснок: 4 зуб.
• Сливочное масло: 40 г
• Кинза: по вкусу
• Петрушка: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Молотый красный перец: 1.2 ч.л.
• Хмели-сунели: 1.2 ч.л.
• Шафран: 1.4 ч.л.

Шаги приготовления

1. Курицу моем, сушим бумажными полотенцами и режем на порционные куски. Лук чистим и нарезаем полукольцами или кубиками. Помидоры моем, на каждом делаем крестообразный надрез и опускаем в кипяток на 1 минуту. Снимаем с помидор кожицу и нарезаем кубиками. Чеснок чистим и мелко рубим. Зелень моем, сушим. Кинзу рубим, а остальное нарезаем мелкими кусочками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Курица: 1200 г
   • Репчатый лук: 4 штуки
   • Помидоры: 5 штука
   • Чеснок: 4 зубчика
   • Кинза:  по вкусу
   • Петрушка:  по вкусу

2. Толстодонную сковороду или сотейник (желательно использовать чугунную посуду) нагреваем на сильном огне. Разогреваем сливочное масло и выкладываем подготовленные кусочки курицы (желательно кусочки выкладывать неплотно друг к другу).

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 40 г
   • Курица: 1200 г

3. Потом добавляем лук и обжариваем все вместе. Кусочки курицы часто переворачиваем, до появления румяной корочки. Добавляем к курице помидоры, чуть-чуть посолить (если готовите чахохбили зимой, можно добавить к помидорам столовую ложку хорошего томатного соуса). Добавляем в чахохбили острый красный перец, хмели-сунели, имеретинский шафран. Уменьшаем огонь до минимума, накрываем сотейник крышкой и готовим 10–15 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 4 штуки
   • Курица: 1200 г
   • Помидоры: 5 штука
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый красный перец: 1.2 чайная ложка
   • Хмели-сунели: 1.2 чайная ложка
   • Шафран: 1.4 чайная ложка

4. Добавляем в чахохбили рубленую зелень, чеснок. Все перемешиваем, накрываем крышкой и даем покипеть на слабом огне еще 5–7 минут. Подаем, посыпав свежей зеленью.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кинза:  по вкусу
   • Петрушка:  по вкусу
   • Чеснок: 4 зубчика