Кролик, тушеный с овощами
4 порции
60 минут
Кролик, тушеный с овощами – это классическое блюдо европейской кухни, которое сочетает в себе нежность мяса и аромат свежих трав. История рецепта восходит к традициям французской и итальянской кулинарии, где кролика часто готовили в богатых овощных соусах. Его вкус отличается мягкостью и легкой сладостью благодаря добавлению моркови и тыквы, а зелень сельдерея и тимьян придают блюду насыщенный аромат. Это блюдо идеально подходит для семейного ужина или праздничного застолья, поскольку оно не только сытное, но и полезное. Приготовленный на медленном огне, кролик становится невероятно сочным, а овощи наполняются его вкусом, создавая гармоничное сочетание текстур. Такое рагу подается с легким гарниром или свежим хлебом, позволяя насладиться его богатым вкусом в полной мере.
1
Кролика тщательно помыть, просушить, обвалять в муке с солью и молотым черным перцем, быстро обжарить на оливковом масле на сковороде (5–10 минут) и переложить в глубокую кастрюлю. Кроме филе я обязательно кладу в кастрюлю грудку кролика с косточками, получается очень наваристый бульон.
- Кролик: 600 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Пшеничная мука: 3 столовые ложки
- Оливковое масло: по вкусу
2
Лук нарезать крупными полукольцами.
- Лук: 1 головка
3
Туда же добавить морковь, нарезанную кольцами (я также люблю покупать мини-морковь «Моркошка», понадобится примерно 0,5 пакета).
- Морковь: 200 г
4
Картофель почистить (молодую мелкую можно просто разрезать пополам или на 4 части), нарезать и добавить в кастрюлю.
- Картофель: 1 штука
5
Сельдерей (крупный стебель) нарезать мелко. Я режу на 3–4 части, потому что моя дочь его не любит в еде, перед подачей приходится вытаскивать.
- Стебель сельдерея: 1 стебель
6
Тыкву можно добавить, можно опустить. Она добавляет сладости в блюдо. Нарезать мелкими кубиками.
- Тыква: 200 г
7
Зелень сельдерея, пучок петрушки, тимьян и лавровый лист перевязать ниткой и положить сверху. После тушения уберите его вместе с сельдереем.
- Зелень сельдерея: 1 пучок
- Петрушка: 1 пучок
- Тимьян: 1 пучок
- Лавровый лист: 3 штуки
8
Добавить в кастрюлю немного воды, накрыть крышкой и поставить тушить на медленном огне примерно на 40 минут, все зависит от размера кусков кролика. Периодически помешивать, чтобы овощи равномерно приготовились. При необходимости добавить воду, но небольшими порциями, чтобы сильно не разбавлять бульон.
9