Кролик в миндальном соусе

2 порции

35 минут

Кролик в миндальном соусе — это изысканное блюдо европейской кухни, в котором сочное мясо кролика гармонично сочетается с ореховыми нотками миндаля и сладостью инжира. Истоки рецепта уходят в старинные французские традиции, где сочетание мяса с фруктами и орехами считалось признаком истинной гастрономической утонченности. Тонкий аромат розмарина и тимьяна подчеркивает глубину вкуса, а нежный соус, пропитанный хлебными крошками и бульоном, делает блюдо особенно насыщенным. Кролик, тушенный в ароматной смеси, получается мягким и нежным, пропитанным теплыми осенними оттенками миндаля и инжира. Идеальное угощение для семейного ужина или праздничного застолья, это блюдо отлично сочетается с легким белым вином и свежими зелеными салатами.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 979.5
• Белки: 72.8g
• Жиры: 53.4g
• Углеводы: 51.5g

Ингредиенты

• Кролик: 600 г
• Вяленый инжир: 100 г
• Миндаль: 15 г
• Чеснок: 3 зуб.
• Репчатый лук: 100 г
• Белый хлеб: 50 г
• Розмарин: 2 г
• Тимьян: 2 г
• Петрушка: 5 г
• Сливочное масло: 10 г
• Куриный бульон: 300 мл
• Оливковое масло: 40 мл

Шаги приготовления

1. Срежьте корки с хлеба и нарежьте его кубиком 1х1 см, раздавите, очистите и крупно нарежьте чеснок, очистите и нарежьте лук средник кубиком, 0,5 инжира нарежьте мелким кубиком, вторую половину — крупно, раздавите плоскостью ножа миндаль.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белый хлеб: 50 г
   • Чеснок: 3 зубчика
   • Репчатый лук: 100 г
   • Вяленый инжир: 100 г
   • Миндаль: 15 г

2. Выложите на противень хлеб и миндаль и подсушите в разогретой по 200 градусов духовке в течение 5 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белый хлеб: 50 г
   • Миндаль: 15 г

3. Обжарьте кролика на смеси оливкового и сливочного масел на среднем огне в течение 3-х минут, добавьте лук и жарьте еще 4 минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кролик: 600 г
   • Оливковое масло: 40 мл
   • Сливочное масло: 10 г
   • Репчатый лук: 100 г

4. Хлеб и миндаль измельчите в блендере вместе с чесноком, листьями розмарина и тимьяна и измельченным инжиром.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белый хлеб: 50 г
   • Миндаль: 15 г
   • Чеснок: 3 зубчика
   • Розмарин: 2 г
   • Тимьян: 2 г
   • Вяленый инжир: 100 г

5. Добавьте измельченную массу к кролику, обжарьте 30 секунд, добавьте куриный бульон, доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на слабом огне в течение 10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриный бульон: 300 мл

6. Добавьте крупно нарезанный инжир, посолите, поперчите и тушите еще 10 минут, снимите с огня и дайте блюду настояться с закрытой крышкой 15 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вяленый инжир: 100 г
   • Петрушка: 5 г

7. Разложите кролика по тарелкам, полейте соусом, украсьте листьями петрушки и подавайте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Петрушка: 5 г