Бобовая вермишель лонгкоу с кабачками и морковью

3 порции

35 минут

Бобовая вермишель лонгкоу с кабачками и морковью — это изысканное блюдо европейской кухни, сочетающее в себе легкость, свежесть и насыщенность вкусов. Благодаря нежной текстуре вермишели и хрустящему овощному миксу, оно идеально подходит для легкого, но питательного ужина. Этот рецепт, вдохновленный азиатскими мотивами, дарит тонкий баланс кисло-сладких и острых нот, достигаемых с помощью лайма, чили и имбиря. Кунжутное масло подчеркивает аромат ингредиентов, а соевый соус придаёт блюду глубину вкуса. Исторически подобные блюда появились благодаря культурному обмену между Востоком и Западом, адаптируя традиционные продукты под новые вкусовые предпочтения. Подавать его лучше горячим, посыпав поджаренными кунжутными семенами, которые добавляют ореховую нотку. Это прекрасный выбор для тех, кто ценит гармонию вкусов и текстур!

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 363.8
• Белки: 3.5g
• Жиры: 14g
• Углеводы: 55.5g

Ингредиенты

• Морковь: 1 шт.
• Бобовая вермишель: 200 г
• Кабачки: 1 шт.
• Чеснок: 2 зуб.
• Имбирь: 1.5 ч.л.
• Кунжутные семечки: по вкусу
• Соевый соус: по вкусу
• Перец чили: по вкусу
• Вешенки: 150 г
• Кунжутное масло: 2 ст.л.
• Лайм: 1 шт.
• Цветная капуста: 60 г

Шаги приготовления

1. На сухой сковороде поджарить кунжут 1–2 минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кунжутные семечки:  по вкусу

2. Почистить морковь, чеснок, имбирь, помыть вешенки, цветную капусту и кабачок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 1 штука
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Имбирь: 1.5 чайная ложка
   • Вешенки: 150 г
   • Цветная капуста: 60 г
   • Кабачки: 1 штука

3. Поставить воду, когда закипит, отварить цветную капусту.

   Необходимые ингредиенты:

   • Цветная капуста: 60 г

4. Нарезать морковь тонкими полосками (как для моркови по-корейски).

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 1 штука

5. Мелко порубить чеснок и имбирь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 2 зубчика
   • Имбирь: 1.5 чайная ложка

6. Поставить на огонь воду для вермишели.

7. Поставить на огонь сковороду, в которой будет все происходить (лучше вок). Разогреть масло и кинуть чеснок с имбирем и сразу морковь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кунжутное масло: 2 столовые ложки
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Имбирь: 1.5 чайная ложка
   • Морковь: 1 штука

8. Тем временем, нарезать длинными полосками кабачок и вешенки, кинуть на сковороду. Морковь к этому времени должна размягчиться, а вода закипеть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кабачки: 1 штука
   • Вешенки: 150 г

9. В кипящую воду кинуть вермишель (воду можно немного посолить. Это от количества соевого соуса, я не солю).

   Необходимые ингредиенты:

   • Бобовая вермишель: 200 г

10. Нарезать чили кружочками, не много, учтите, что имбирь тоже острый. Снять цедру с лайма, не тщательно. Кинуть цедру с чили в сковороду.

    Необходимые ингредиенты:

    • Перец чили:  по вкусу
    • Лайм: 1 штука

11. В миску налить соевого соуса и выдавить половину лайма.

    Необходимые ингредиенты:

    • Соевый соус:  по вкусу
    • Лайм: 1 штука

12. Вермишель варится быстро, минуты 3–4. Поэтому самое время ее слить на дуршлаг, немного дать стечь жидкости и сразу отправить на сковороду, вместе с цветной капустой.

    Необходимые ингредиенты:

    • Бобовая вермишель: 200 г
    • Цветная капуста: 60 г

13. Все перемешать, влить соевый соус с соком лайма, тушить еще минуту.

    Необходимые ингредиенты:

    • Соевый соус:  по вкусу
    • Лайм: 1 штука

14. Подавать, посыпав кунжутом.

    Необходимые ингредиенты:

    • Кунжутные семечки:  по вкусу