Паэлья с морепродуктами

2 порции

40 минут

Паэлья с морепродуктами — это гастрономический шедевр средиземноморской кухни, наполненный яркими ароматами моря и теплым солнечным настроением. Родом из Валенсии, это блюдо изначально готовили фермеры, смешивая доступные ингредиенты в единой сковороде. В современной версии богатство морепродуктов придает паэлье насыщенный вкус: сладость креветок, нежность кальмаров и мидий в сочетании с шафрановым рисом создают гармонию вкусов. Лимонный акцент подчеркивает свежесть, а петрушка добавляет пикантности. Паэлью едят прямо из сковороды, наслаждаясь ее цветами и текстурой, а процесс приготовления — это настоящее искусство, объединяющее вкус и традиции испанской кухни.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 851.5
• Белки: 70.1g
• Жиры: 29.4g
• Углеводы: 70.7g

Ингредиенты

• Рис бомба: 150 г
• Мини кальмары: 120 г
• Мидии: 4 шт.
• Каракатица: 100 г
• Бульон из креветок: 500 мл
• Сладкий перец: 70 г
• Чеснок: 3 зуб.
• Петрушка: 5 г
• Помидоры: 120 г
• Лук-шалот: 20 г
• Шафран: 0 г
• Оливковое масло: 50 мл
• Вода: 50 мл
• Тигровые креветки: 10 шт.
• Лимон: 0.5 шт.

Шаги приготовления

1. Раздавите, очистите и крупно нарежьте чеснок, очистите перец от семян и перепонок, нарежьте крупным кубиком, очистите и нарежьте лук полукольцами, отделите листья петрушки и мелко нарубите стебли.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 3 зубчика
   • Сладкий перец: 70 г
   • Лук-шалот: 20 г
   • Петрушка: 5 г

2. Разрежьте помидор пополам поперек и натрите на крупной терке так, чтобы кожица осталась у вас в руках, разведите шафран в 50 мл кипятка и дайте настояться в течении 4-х минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 120 г
   • Шафран: 0 г
   • Вода: 50 мл

3. Удалите кишку из креветки зубочисткой по всей длине, не снимая панцирь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тигровые креветки: 10 штук

4. Обжарьте неочищенные креветки, мидии и каракатицы на среднем огне в течении 2-х минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тигровые креветки: 10 штук
   • Мидии: 4 штуки
   • Каракатица: 100 г

5. Добавьте лук и перец и жарьте в течении 2-х минут, постоянно помешивая, добавьте стебли петрушки, чеснок и обжаривайте помешивая еще 40 секунд, выньте мидии.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук-шалот: 20 г
   • Сладкий перец: 70 г
   • Петрушка: 5 г
   • Чеснок: 3 зубчика

6. Влейте шафрановый настой, бульон и томатную пасту, посолите, поперчите, доведите до кипения, выложите рис, перемешайте и варите при легком кипении 15 минут; добавьте креветки и кальмары и варите еще 10 минут до полного выпаривания жидкости.

   Необходимые ингредиенты:

   • Шафран: 0 г
   • Бульон из креветок: 500 мл
   • Помидоры: 120 г
   • Рис бомба: 150 г
   • Тигровые креветки: 10 штук
   • Мини кальмары: 120 г

7. Разложите мидии, посыпьте листьями петрушки, выложите лимон в центр и подавайте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мидии: 4 штуки
   • Петрушка: 5 г
   • Лимон: 0.5 штука