Говядина с базиликом по-тайски

2 порции

20 минут

Говядина с базиликом по-тайски — это блюдо, которое переносит вас в атмосферу улиц Бангкока, наполненных ароматами специй и свежих трав. Оно объединяет нежную говяжью вырезку, пропитанную экзотическим маринадом с лемонграссом, чесноком и соевым соусом, с яркими вкусовыми нотами базилика и чили. Обжаренная на сильном огне с устричным и рыбным соусом, говядина приобретает насыщенный вкус с легкой сладостью тростникового сахара и свежестью лайма. Гарнир из жасминового риса подчеркивает богатство блюда, а кинза добавляет завершающий штрих свежести. Это идеальное сочетание пряности, пикантности и умами, идеально подходящее как для ужина, так и для особенного случая.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 669.9
• Белки: 32.1g
• Жиры: 25.4g
• Углеводы: 78g

Ингредиенты

• Лайм: 1 шт.
• Чеснок: 1 шт.
• Кинза: 3 г
• Говяжья вырезка: 240 г
• Зеленый лук: 10 г
• Перец чили: 1 г
• Базилик: 15 г
• Рыбный соус: 25 мл
• Устричный соус: 20 мл
• Соевый соус: 10 мл
• Тростниковый сахар: 5 г
• Куриный бульон: 100 мл
• Кукурузный крахмал: 10 г
• Жасминовый рис: 160 г
• Оливковое масло: 10 мл
• Лимонная трава: 15 г

Шаги приготовления

1. Залейте рис холодной водой в соотношении 1:1,5, доведите до кипения, накройте крышкой и варите на умеренном огне до полного испарения воды в течение 6–7 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Жасминовый рис: 160 г

2. Раздавите и крупно нарежьте лемонграсс; говядину нарежьте тонкими ломтиками и замаринуйте с лемонграсом, соевым соусом и половиной крахмала, перемешайте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лимонная трава: 15 г
   • Говяжья вырезка: 240 г
   • Соевый соус: 10 мл
   • Кукурузный крахмал: 10 г

3. Очистите, раздавите и мелко нарежьте чеснок, разотрите его до состояния пасты; отрежьте и мелко нарубите 2 тонкие пластины чили перца, смешайте с чесноком; в чесночную пасту добавьте рыбный соус, сок 1/4 лайма и сахар.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 1 штука
   • Перец чили: 1 г
   • Рыбный соус: 25 мл
   • Лайм: 1 штука
   • Тростниковый сахар: 5 г

4. Крупно нарежьте зеленый лук; разведите оставшийся крахмал в курином бульоне.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленый лук: 10 г
   • Куриный бульон: 100 мл
   • Кукурузный крахмал: 10 г

5. Удалите лемонграсс и обжарьте говядину на сильном огне на оливковом масле в течение 2-х минут, постоянно помешивая, влейте соус и крахмал, добавьте устричный соус, доведите до кипения.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 10 мл
   • Устричный соус: 20 мл

6. Добавьте лук и базилик, перемешайте и снимайте с огня.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленый лук: 10 г
   • Базилик: 15 г

7. Выкладывайте говядину с овощами на рис, посыпьте мелко нарубленной кинзой и подавайте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кинза: 3 г