Масала бхат (Пряный рис)
5 порций
30 минут
Масала бхат – это пряный рис, вдохновленный богатой традицией восточных специй. Хотя его название связано с индийской кухней, этот вариант адаптирован под европейские вкусовые предпочтения. Блюдо раскрывает нежный аромат басмати, пропитанный теплыми нотами корицы, мускатного ореха и кардамона. Острый перец чили придаёт пикантность, а свежая кинза – освежающий травяной оттенок. Масала бхат идеально сочетается с йогуртом или тушеными овощами, а его воздушная, ароматная текстура делает каждую ложку настоящим наслаждением. Блюдо легко готовится и отлично подходит как для праздничного стола, так и для уютного домашнего ужина. Это путешествие в мир специй, которое пробуждает вкусовые рецепторы и согревает душу.
1
Хорошо промойте рис, замочите на 15 минут, затем откиньте на дуршлаг на 15 минут.
- Рис басмати: 350 г
2
Налейте в кастрюлю подсоленную воду и поставьте на сильный огонь. Растительное масло разогрейте в кастрюле среднего размера и обжарьте в нем семена кумина и перец. Когда семена кумина начнут темнеть, добавьте корицу, имбирь, кардамон и мускатный орех. Быстро перемешайте, добавьте рис и продолжайте размешивать.
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Семена кумина (зира): 2 чайные ложки
- Перец чили: 1 штука
- Молотая корица: 1 чайная ложка
- Молотый мускатный орех: 1 чайная ложка
- Тертый имбирь: 1 чайная ложка
- Зеленые семена кардамона: 2 чайные ложки
- Рис басмати: 350 г
3
Через 1–2 минуты, когда рис немного поджарится, налейте кипящую воду, закройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь до минимума.
- Вода: 825 мл
4
Не поднимая крышки и не размешивая, варите 15–18 минут, пока рис не впитает всю воду. Снимите крышку и держите кастрюлю открытой на медленном огне в течение нескольких минут.
5
Осторожно перемешайте вилкой, добавив в него сливочное масло и рубленный свежий кориандр, или листья петрушки.
- Рубленая кинза (кориандр): 2 столовые ложки