Овощи гриль с соусом из печеного чеснока

2 порции

25 минут

Овощи гриль с соусом из печеного чеснока — это ароматное и красочное блюдо, которое глубоко укоренилось в чешской кухне. Его простота и насыщенный вкус делают его идеальным выбором как для легкого ужина, так и для сопровождения мясных и рыбных блюд. Обжаренные на гриле цукини, перец, лук и спаржа пропитываются дымными нотками, а нежный соус из запеченного чеснока с кинзой и бальзамическим уксусом добавляет им сладковато-пряную глубину. Розмарин придает блюду свежий древесный аромат, а острый чили добавляет едва уловимую пикантность. Блюдо отлично сочетается с ржаным хлебом и белым вином, подчеркивая баланс землистых и карамелизированных оттенков овощей. Это настоящий праздник натуральных вкусов, отражающий традиции чешской кухни с ноткой средиземноморского очарования.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 739.2
• Белки: 9.4g
• Жиры: 58.4g
• Углеводы: 46.7g

Ингредиенты

• Сладкий перец: 250 г
• Зеленая спаржа: 70 г
• Цукини: 250 г
• Перец чили: 1 шт.
• Помидоры черри: 100 г
• Лук-шалот: 130 г
• Розмарин: 10 г
• Кинза: 30 г
• Чеснок: 2 гол.
• Сахар: 15 г
• Оливковое масло: 115 мл
• Бальзамический уксус: 20 мл
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Разрежьте цукини вдоль и нарежьте его полукольцами по 1,5 см, отрежьте сухие концы спаржи, нарежьте перец и лук крупными кусками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Цукини: 250 г
   • Зеленая спаржа: 70 г
   • Сладкий перец: 250 г
   • Лук-шалот: 130 г

2. Разрежьте головки чеснока и чили перец на 2 части поперек.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 2 головки
   • Перец чили: 1 штука

3. Выложите все овощи на противень, полейте их умеренным количеством оливкового масла и уксусом, посолите, поперчите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 115 мл
   • Бальзамический уксус: 20 мл
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

4. Отложите две макушки розмарина. Остальными веточками розмарина посыпьте овощи и запекайте в разогретой до 250 градусов духовке в режиме вертикального гриля в течение 10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Розмарин: 10 г

5. Переложите овощи в емкость, достаньте чеснок, накройте остальные овощи фольгой.

6. Выдавите зубчики чеснока и поместите их в емкость; добавьте кинзу со стеблем, сахар, посолите, поперчите, добавьте 80 мл оливкового масла и пробейте блендером в крупную крошку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 2 головки
   • Кинза: 30 г
   • Сахар: 15 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Оливковое масло: 115 мл

7. Перемешайте овощи с 2/3 соуса, разложите по тарелкам, украсьте макушками розмарина и подавайте. Оставшийся соус подайте в пиалке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Розмарин: 10 г