Форель речная с морковным пюре и яблочными равиоли
1 порция
30 минут
Форель речная с морковным пюре и яблочными равиоли — изысканное блюдо, в котором гармонично сочетаются свежесть рыбы, сладость моркови и фруктовая кислинка яблок. Китайская кухня славится своим умением работать с текстурами, и этот рецепт — яркое тому подтверждение. Нежное филе форели, приготовленное при низкой температуре, сохраняет свою сочность, а пюре из томленой моркови обогащает вкус мягкими карамельными нотками. Яблочные равиоли с кремовым сыром добавляют игре вкусов воздушность и легкую кислинку. Блюдо идеально подходит как для торжественного ужина, так и для гастрономического эксперимента дома. Подать его можно с цитрусовым соусом, который подчеркнёт свежесть ингредиентов и создаст еще большее впечатление от богатства вкусовых оттенков.
1
Филе форель поместить в вакуумный пакет и готовить при температуре 50 градусов в течение 20 минут.
- Филе форели: 100 г
2
Морковь мелко нарезать и томить с добавлением соли и тимьяна 5–20 минут. Затем взбить блендером в пюре.
- Морковь: 100 г
- Морская соль: по вкусу
- Свежий тимьян: 10 г
3
Яблоки очистить, нарезать тонкими слайсами, 6 штук, немного припустить в сливочном масле. Затем выложить на пергамент, по центру трех яблочных кружков выложить сыр и накрыть оставшимися тремя слайсами, прижав края. Получившиеся равиоли запечь в духовке при температуре 180 градусов в течение 5 минут.
- Зеленые яблоки: 60 г
- Сливочное масло: 10 г
- Сливочный сыр: 30 г
4
На тарелку выложить морковное пюре, в центр поместить филе форели и по кругу выложить яблочные равиоли.
5
Можно полить все цитрусовым соусом.