Осьминоги в кляре
4 порции
60 минут
Осьминоги в кляре — одно из изысканных блюд испанской кухни, воплощающее её страсть к морепродуктам и хрустящим текстурам. Испанцы высоко ценят осьминогов, добавляя их в тапас, паэлью и другие гастрономические шедевры. В этом рецепте нежные осьминоги приобретают аппетитную золотистую корочку благодаря воздушному кляру. Их вкус — гармония моря и легкой мучной хрусткости, а подача может варьироваться от самостоятельного блюда до закуски с лимоном и соусами. Жареные в масле, они сохраняют свою сочность внутри, а хрустящий слой усиливает удовольствие от каждого кусочка. Это блюдо особенно хорошо сочетается с бокалом белого вина и свежими зелеными салатами, делая его идеальным угощением для дружеских встреч и уютных вечеров.
1
Замороженные осьминоги положить в миску и залить кипятком. Очистить от пленки, вымыть.
- Маленькие осьминоги: 500 г
2
Для кляра взбить яйцо, добавить 250 грамм муки, соль, перемешать. Продолжая мешать, постепенно вливать молоко.
- Куриное яйцо: 1 штука
- Пшеничная мука: 225 г
- Соль: 0.5 чайная ложка
- Молоко: 125 мл
3
На сковороде разогреть подсолнечное масло — уровень масла должен быть примерно на два сантиметра выше дна сковороды. По вкусу можно добавить также оливкового масла или сливочного.
- Подсолнечное масло: 500 мл
4
Осьминогов по одному обваливать в оставшейся муке и опускать в кляр, затем опускать в кипящее масло. Обжаривать примерно по 5 минут с каждой стороны. Обжарив, выкладывать на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.
- Пшеничная мука: 225 г
- Маленькие осьминоги: 500 г