Обжаренная треска с чечевицей
4 порции
45 минут
Обжаренная треска с чечевицей — это изысканное блюдо европейской кухни, сочетающее нежную рыбу и питательную бобовую основу. Французская зеленая чечевица, славящаяся своей легкой ореховой ноткой, идеально дополняет мягкое филе трески, приобретая насыщенный вкус благодаря сливочному маслу, чесноку и луку. Легкая кислинка лимонного сока и свежесть петрушки придают блюду баланс и яркость. Такое сочетание ингредиентов не только радует вкусовые рецепторы, но и делает блюдо питательным и полезным. Оно прекрасно подходит как для уютного семейного ужина, так и для праздничного стола, благодаря своей элегантности и насыщенному вкусу. Подавая треску с чечевицей, можно дополнить её бокалом белого вина, создавая атмосферу гастрономического наслаждения.
1
На слабом огне растопить в тяжелой кастрюле две ложки сливочного масла, обжарить мелко нарезанный лук и чеснок, приправленный 3/4 чайной ложки соли, до бледно-золотистого оттенка, на это уйдет десять минут (готовить под крышкой).
- Сливочное масло: 3 столовые ложки
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 2 зубчика
- Соль: по вкусу
2
Затем крышку снять и готовить еще минут пять-десять, а после этого отправить к овощам чечевицу и немного жидкости, в которой она варилась; хорошо все прогреть.
- Зеленая французская чечевица: 200 г
3
Филе трески промокнуть, посыпать солью и перцем. Нагреть в достаточно большой сковороде с антипригарным покрытием ложку оливкового и ложку сливочного масла, обжаривать рыбу в масляной пене шесть-восемь минут, успев перевернуть ее один раз. Треска должна немного зарумяниться и полностью приготовиться.
- Филе трески: 650 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Сливочное масло: 3 столовые ложки
4
Перед подачей вмешать в чечевицу сок лимона, петрушку, четверть чайной ложки перца и ложку оливкового масла.
- Лимонный сок: 1 столовая ложка
- Петрушка: 8 г
- Молотый черный перец: по вкусу
- Оливковое масло: 2 столовые ложки